第二十五章 自己动手丰衣足食(1/2)

李良的习惯和大家不同，他还是更喜欢瘦肉、排骨和内脏，猪肚、猪心、大肠之类的。特别是猪大肠，这东西别看挺脏的，但很多人都喜欢吃，禾县城人家家都有做泡菜的习惯，洗净的大肠用自家腌制的酸萝卜爆炒，特别好吃。李良重生后已经很久没吃的，一想到就有点流口水的感觉呀。

排队的队伍越来越短，终于轮到李良了，此时肉摊上的肥肉已经没有了。

“小伙子，你想买点啥肉，今天的肥肉都卖完了！”卖肉的师傅说道。

“师傅，给我割两斤瘦肉，再来一斤大肠！”李良说道，然后递过去几张纸币和3斤肉票。

“好嘞！”师傅按照李良的要求，给他割好了肉，给李良找回了零钱，还把一斤肉票递回给了李良，解释道“小伙子，大肠不需要肉票！”

原来大家都不爱买大肠，所以肉联门市部为了快点销售完，对于动物内脏之类的通常就不要求肉票。

李良用篮子装好肉，又去市场里面买了些小青菜和豆芽，现在是7月份，正是一年之中瓜果蔬菜大量上市的时节，看到摊位上的西瓜和梨瓜正好，又挑了个大西瓜和几个香喷喷的梨瓜。家里没有喝的饮料，他们又去供销社的门市买了五瓶小香槟。这时候的小香槟和后世的香槟酒并不同，此时小香槟更像是汽水，甜甜的又有气，特别好喝，是很多80后的甜美回忆。

两个人回到家，李良从厨房拿了个水桶，从院子里的压水井里压出了半桶凉水，把西瓜和梨瓜、小香槟都泡上，这些瓜果要凉了会更好吃，这也是此时人们生活的小诀窍。

王超和曾希两个人你侬我侬的在客厅聊的正起劲，张俊杰一个人嗑瓜子正无聊，看到李良和姐姐晨晨回来了，就从客厅跑出来帮忙。

“良哥，我来帮你洗菜！”张俊杰主动说道。

“好呀，李良把买来的小青菜放进水盆里。”然后对张俊杰说道，“俊杰，你把这盆里的小青菜洗洗，注意要把泥巴沙子洗干净哦！洗完小青菜就再帮我把豆芽也洗了。”

“好的，没问题！我在家洗菜洗的可干净了！”张俊杰答道。

“良子，你去洗大肠吧，我来切肉！”晨晨说道，大肠有股难闻的味道，她向来不喜。

“嗯，那你小心点，注意别切到手了！”李良清楚晨晨的这个习惯，前世两人结婚后，晨晨知道李良爱吃大肠，尽管她不爱吃，但还是经常会买点回来。每当这个时候，李良都是主动把大肠洗干净。

洗大肠最好是找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。然后加点面粉或者生粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。李良洗大肠洗了几十年，早就烂熟于心，很快就把一斤大肠洗的白白净净。

他又去把妈妈王秀娟腌泡菜的缸子搬了出来，从里面捞了两根萝卜出来，泡好的酸萝卜散发出一股诱人的酸味。

晨晨已经按照李良的要求，把两斤瘦肉分别切了一半肉丝一半肉片。李良准备做个水煮肉片，然后再用肉丝和小青菜做个肉丝汤，再加上一个爆炒大肠。三菜一汤，关键是食材充足，足够五个少年吃喝了。

李良没打算煮饭，他准备待会下点面条，配上肉丝汤刚好就是美味的肉丝面。另外待会大家喝点香槟、吃点菜、喝点汤，再吃点瓜果，也就差不多。

等李良切好大肠和萝卜，晨晨已经把锅洗干净了。李良家的锅是土灶大铁锅，锅的直径约有60、70公分。

晨晨坐在灶间的小凳子上，起了火，她嘻嘻笑道：“良子，以前还没听说过原来你会炒菜呢？以前不都是萌萌姐炒菜吗？”

“哈哈，我那时真人不轻易露相！”李良说道，“今天就让你们见识一下我李良的厨艺。”

趁说话的功夫，李良迅速用生粉把肉片和肉丝分别搅匀勾芡，这样待会做出来的肉会比较顺滑，口感也会更好。

李良先往锅里倒了半勺水，待水开后放入洗好的豆芽，焯水后把豆芽捞了出来，用一个汤碗盛好，然后把锅里的水全部舀出不用。

然后待锅热了，倒入菜籽油，李良把拍碎的蒜蓉和生姜、花椒迅速下锅，然后挖了一勺z县豆瓣酱，待炒出红油，就加了半勺水，放盐、味精和少许的酱油调好味道。水开后，把腌制好的肉片一片一片用筷子轻轻夹入烧开的水中，然后大火煮至肉片发白。将煮好的肉片倒入装着豆芽的汤碗中，然后又往锅了放了2两油烧热，浇在了肉片上，再撒上点葱花，一道色香味俱全的水煮肉片就做好了！

“哇，李良，你好厉害呀！”晨晨在灶间烧着火，看着这么一道色香味俱全的菜出炉，由衷的赞道，“不过，好像这道菜用的油也太多了，秀娟阿姨回来肯定会说你！”

“没事，偶尔吃一次嘛！”李良不在意道。

做好了这道水煮肉片，接下来就是爆炒大肠和青菜肉汤，这两道菜比水煮肉片还简单。只用了大约半小时，李良就把菜做好了。重新在锅里倒入两勺清水，李良把菜端到客厅，招呼晨晨、俊杰和王超、曾希坐下来先开吃。

给众人的杯子里倒上香槟，李良说道：“大家来干了这一杯，愿我们的友谊地久天长！”

少年们嘻嘻哈哈的纷纷举杯，王超公然秀恩爱，主动夹了