第一百七十一章 安定王的花打四门(1/2)

他一早就带着四个好厨子，来澄心堂候着，满以为这位安定王装逼几句后就得他们上场。

一路上还好心关照几位，“安定王少年心性，贪图新奇，所用的材料都是猪身上的，还有下水，到时候你们想尽办法也得弄好了，明白不？别多嘴，有问题找我，我去求安定王！”

结果到了厨房后，正好被李煜抓差。

比如清理猪肚。

动物下水的脂肪含量高，而荤菜中那美妙的香味便由脂肪贡献，所以内脏吃起来都特别想，但清洗却是大问题的。

一旦洗不干净，难免便会有不雅的气味，让人联想到，嗯，嗯，联想到史虚白。

只是得法的清洗并不简单。

很多时候都是各家大厨的不传之谜。

久而久之，下水便成了贱菜，也就穷人买了好给自己肚子里加点油水。

李煜穿越前没事就喜欢自己弄吃的，也精通各色食材的清洁料理之法。

以猪肚为例，其清洁的方法在前世，可谓家喻户晓，实在不知道的，打开网络搜索一下也就是。

先刮去污垢，随后用面粉反复揉捏，以吸掉粘液和部分残留胃酸。

冲洗干净后，再用盐反复揉捏，作彻底净化。

再次冲洗干净后，便可改刀做食材了。

其实不难，只是要耗费大量人工。

作为一个皇子，最不缺的就是人工了。

这种处理方法在宋末成形，到清中期正式定型。

但现在是南唐，生产力依然低下，就拿盐来说，依然是采用的是煮盐法，而非晒盐法。

效率低下导致价值不菲，南唐因为有自己的盐场，所以老百姓吃盐倒还可以接受。

但直接用盐和面粉来处理猪肚这种贱材，还真是骇人听闻的说法。

那太监之前信了王领班的鬼话，还以为李煜这是异想天开呢。

本着哄大王开心的原则，也就照着做了。

心说一会儿这玩意炖煮出来肯定是腥臊不堪，这可是神仙都没得救。

其他几个被分配去剥虾仁、打鸡茸、鱼茸，清洗鳜鱼和老母鸡。

小半时辰后，那负责洗猪肚的太监，吃惊的发现，一番面粉加盐的搓揉后，手里的猪肚竟然真的变得干净起来。

起码，那让人讨厌的粘液彻底不见了，整个猪肚内壁摸上去不再是让人恶心的滑腻感，反而是略有毛糙，这说明确实是已经彻底清洗干净了。

虽然做菜难吃，但好歹是御膳房里做了几十年的，对于食材的鉴别的本事是没得说。

看来这位大王有门啊？

正好李煜路过，一看之下大为赞赏，“做的不错，改刀切条，然后和老母鸡一块炖吧。”

随后，李煜便离开厨房去处理其他事情，顺便接待史虚白。

此刻再度入内，御膳房众太监已经将下手工作齐齐做完。

而之所以选这四道菜，一方面是因为确实好吃，且是炊具和烹饪技法长足发展后的产物。

更主要的是，烹饪简便，只要提前处理好材料，大油锅一开，三翻两炒就能搞定。

这时候，王太监的嘴巴张大的能塞下一个鹅蛋来。

外行看热闹，内行看门道。

行家一出手，就知有没有。

御膳房做菜难吃，不是因为他们水平不够，而是一种求生欲的体现，这点在《鹿鼎记》中早有描述。

但这些人围着灶台那么多年下来，眼力摆在哪里。

王太监悄悄让人去御膳房把还有几个主厨一块叫来，他内心有预感，今天这菜可能要让自己打开眼界了。

别的不说，光这个斗笠形的锅子就是首见。

至于为什么要做成这么个奇门兵器形状，众人却一概不知。

看着李煜的眼神，也从之前的陪着小孩儿过家家的慈爱，变成了虽然不知道怎么回事但觉得好厉害。

李煜也懒得管他们的内心戏。

把铁锅放到灶口，吩咐小太监用力拉风箱。

瞬间，火焰从灶口熊熊喷出，被锅底一压，便转而向四周蔓延，锅子顿时淹没在火焰中。

“咳咳咳，这叫花打四门……”虽然《舌尖上的微商3》评分很低，但花打四门这个名字听起来就给人一种很专业很厉害很能吓唬人的感觉。

李煜拉大旗作虎皮借此忽悠一把太监。

估计火候差不多，往锅中放入一坨猪油，又舀小勺豆油。

随即单手捏着长长的锅柄，将锅旋了旋，以便热闹布满锅壁。

见锅内油烟渐起，便将用蛋清和盐腌过的虾仁往内一倒。

“轰”！的一声轻响。

不但灶口，就是锅中也窜起尺把高的火苗来。

王太监天性胆小，受惊之下顿时两腿一软，坐倒在地。

一手抚胸，一边满嘴“阿弥陀佛，阿弥陀佛”，但眼睛却瞪得溜圆。

李煜也有心卖弄，手腕一抖，锅中的虾仁飞出半尺高来，唬的众人又是惊叹连连。

他自己却在惋惜，“拳不离口，曲不离手，本来颠勺能翻到尺把高，穿越后腐化堕落的生活过的太多，手上的劲道退了不少！哎”

他这儿自艾自怨，围观的太监开始眼睛发直。

南唐已经有了小型的勾栏瓦肆，和宋朝那种超大型古代游乐场不能比，但里面相扑、杂耍，说书倒是一应俱全。

当下几个太监觉得，安定王这手比杂耍好看多了。

毕竟后者只是把几个物件在空中抛来抛去。

安定王这儿还带着火彩呢！

尤其是翻锅时，