第九十二章 心照不宣(1/2)

余水生进门的时候只是看了看，什么也没有说。

“爷爷，你先坐，我忙过了这些再说。”楚若男一边翻着鲜叶一边大呼好烫：“好烫手啊，烫死我啦！”

“这孩子，这哪是女孩子该做的事！”余水生原本想要坐壁上观，看楚若男被烫得通红的双手怄气说道：“一边去，让爷爷来。”

果然上当，要的就是这种效果！

楚若男连忙将口岸让给了余水生，乐呵呵的看着余水生操作。

“丫头，你诡计得逞了吧？”余水生伸手进锅里翻鲜叶然后就掉头对楚若男道：“爷爷就是笨，明知道是坑还要上当。”

“不对，是爷爷您疼若男。”这时候的楚若男已经很清楚明白余水生上山来干什么了，是的，他就是来教自己制茶叶，只是这种事无需要用言语来讲心照不宣：“若男知道，爷爷最好了。”

“少给我戴高帽子，仔细着看，我可不会说二道。”余水生也懒得和这丫头多说，鬼精鬼精的，饶是自己年纪一大把也说不过她。

“火太大了一点，别说你那双小手了，就是爷爷我这双糙手都受不了。”皱眉对夏季芳道：“退一些柴火出来，烧小一点，锅底不用太辣，鲜叶倒进去略有响声即可。”余水生一边翻动着鲜叶一边道：“每次下锅的鲜叶不要多了，有2斤左右就成。”

这些都是经验啊，看余水生熟悉的频频向空中扬翻，整个过程如行云流水一般很是熟练，特别是那些鲜叶从空中抛洒出来成一道道孤线煞是好看。

“爷爷，您炒这茶味道肯定好！”先别说茶好不好喝了，就看他这制茶的手艺都是一种享受，这才是真正的大师级别的本事！楚若男这时候有点脸红自己的想法，以为看过知道一点皮毛就可以制茶，真是侮辱了制茶这道工序。

杀青是借锅底热力蒸发水份，楚若男只以为翻动时就行。

“翻动时手脚要迅速，茶叶要均匀抖开，热气要深透。”余水生才没理会楚若男所说所想“每锅约2斤，频频向空中扬翻借锅底热力蒸发水份。操作时，手脚要迅速，茶叶要均匀抖开，热气要深透。待鲜叶片略有萎缩、鲜绿色失去、叶面微有粘感时即可。：“看见没，等鲜叶片像这样略有萎缩、鲜绿色失去、叶面微有粘感时就要起锅了。”

好吧，自己辛辛苦苦做的笔记里可没有这些精华。楚若男连忙要去写下来。

“你写那些有什么用？”看楚若男在纸上记瞪了她一眼：“你也不嫌麻烦？真正的本事不是写在纸上的，而是记在这儿。”指了指自己的脑袋：“熟练以后不用想都知道干到什么程度，也没你说的那么困难。”余水生也是吃过楚若男制的茶叶，想着由着这孩子折腾下去也出不来一点花样。索性就上茶山来一趟，师傅领进门修行在各人，他今天就是来示范一下，如果这孩子是个有潜力的不用自己多言她也能做出来；若是一个愚的说再多也无济余事。

好吧，自己被嫌弃了，楚若男吐了吐舌头乖乖的将纸笔放好。

“看我揉茶叶！”余水生这时候是命令的口吻说话了：“把杀青后的叶片继续在锅中揉捻，锅不要辣，也别烧水，保持一点温度就可以了。也是因为要教你我才起起锅，其实就是这锅里揉捻也是一样的。”

笨徒弟带坏了好师傅，为了将就自己余水生也是做得很仔细了。

“要将鲜味渐渐揉成条形，趁热揉捻，揉挤出来的茶汁粘着在叶面上，这样制成的茶叶用水冲泡容易出汁。”余水生边揉边解说：“记住了，要把叶片揉成紧细条索，一看就要整齐紧凑，冲泡时才能伸展开完整，更方便贮存和运输。”

似乎是嫌在簸箕里揉很麻烦，余水生索性双将茶叶倒进了锅里，双手顺锅腔壁搓揉，先慢后快，先轻后重再轻。灶火温里逐渐下降了。

“爷爷，要不要烧火？”楚若男想着灰火已经熄了，锅里的温度也没有了。

“烧火干什么？”回头看了一眼楚若男：“就在这锅底揉，揉到只有余热烘烤为止，到时候这些叶片就有七、八成于了。”

好吧，高手就是与众不同！

想着自己干了了些事倍功半的事，楚若男感慨万千，要不是余水生上山，就凭自己这摸着石头过河的本事怎么也不能将茶叶制好的。所以说啊，明师出高徒，有余水生这么一个深藏不露的师傅，自己以后一定能做出好茶来的。

“这些揉捻后的叶子必须立即进行干燥，这样的茶叶品质才高。”余水生一边说着一边再两手继续翻炒，对茶叶进行加工整形：“此时灶火里不要有火，锅里的热气不可上升，炒至八、九成于的时候茶叶已具一定形状。摩擦锅面嗦嗦有声时就要用单手翻炒”余水生张开五指用掌面将茶叶按于锅腔壁面，顺势向锅沿不断翻起：“看清楚没有，这样不但能使茶叶条索紧卷，而且可使茶叶具有光泽。炒至茶叶表面呈亮灰白色，为了让茶叶的香气提高，等会儿就可以烧一点火，记住了，一点点火让锅里有点热气即可。”

这就做成了？

楚若男使劲的嗅了嗅，她已经闻到了茶香。

“取一张干净的纸来”余水生将茶叶起锅主在了干净的纸上，然后又放锅底烘了大约一两分钟然后捞了起来看着楚若男。

这就是成品了？

百闻不如一见，什么现代的制茶大师，在余水生面前简直不够看！真正是高手出招非同凡响啊！