第二百零一章 组合搭配(1/2)

随着一份份微黄晶亮的肠粉出炉，何榭便在那些没有调味的部分之上淋上些许的香味油，原本就已经香气四溢的油脂，伴随着本就从肠粉之上冒出的腾腾烟气，更加猛烈的爆发出来，而金黄透亮的油脂，同时也让肠粉的粉皮看起来更加晶莹美观，彷若精心雕琢的玉石，散发着璀璨的光彩。

些许的半透明材质，让何榭有了判断内容物的能力，他首先尝试的，便是方才淋上王者之冕香味油的白菌肠粉，这个版本是所有今早准备的料理之中最为清淡的，要是一开始便从最浓郁的味道开始品尝，到后来便会品不出清淡料理之中的鲜爽滋味，从而错失了美味的发现。

肠粉毕竟有内容物滑出的可能，因此何榭并不能将其整个夹起咬下，而是以菜刀切成三份，每一次夹起一份食用，本就软滑的粉皮，在香味油的浸润之后，变得更加柔软滑溜，倒也得小心翼翼才能顺利夹起，一入口，伴随着外层的油脂，若非他蓄意阻拦，甚至就要一路顺畅的滑入腹中。

舌尖首先感受到的自然是外层香味油的牛肉香气，以牙齿轻轻地让外层的粉皮断开，里头雪白的白菌便露了出来，何榭制作的粉皮，也不知道是原料或是比例的缘故，最终的成品倒是比他的印象还要硬上一些，或许还有改良的余地。

虽说少了些许柔软，但也多了丁点的弹脆，伴随着咀嚼，白菌的鲜美汁水也伴随着菇类天然的香甜从嘴里漫出，比起何榭最近喜爱的白龙蕈，白菌的口感更加接近普通的菇类，菇类的香气也较为浓厚，外来的味道要煮进去也比较费工夫，但用在这个时候却是再好也不过了。

白菌在完全蒸熟的情况下，因为几乎没有与水接触的缘故，所有的鲜甜与汁水都锁在其中，当嘴里咀嚼的粉皮与白菌时，两种截然不同的口感在嘴里交织，牛肉的香味与菇类的鲜香一并迸发，淡淡的清甜与略含咸味的香味油组合出了适宜的味道，让他在平淡的滋味中品尝到了有深度的鲜甜。

品味了一份单纯蒸熟的肠粉，何榭便转向了他今天炒过配料的部分，因为内馅本就带有咸味，他便不打算直接加入香味油，先尝尝原本的味道，若有不足，才加入香味油补强。

夜羽枭兽首菇与流涟萍的组合，便是他的第一个目标，大量的馅料将半透明的粉皮给塞的鼓鼓的，光是外型便与他印象里的肠粉相去甚远，为了不让馅料随意露出，何榭还将两端的粉皮向内折，看起来倒与越式生春卷有些雷同，当然，味道上是完全不同的。

当菜刀落下，将肠粉切开之时，随着四处散出的馅料一同飘散而出的便是临风鹰嘴菇的烤虾香气，逼人的浓香伴随着青绿与米白一同交错的馅料，光是外观便让人垂涎三尺。

一放进嘴里咀嚼，何榭便发现表现出来的感觉与方才的白菌肠粉差异极大，因为馅料的丰满，于是当他的牙齿将粉皮破开之后，接着窜出的便是流涟萍的清脆口感，更因为存在感与数量的悬殊差异，导致他几乎是感觉不到粉皮的存在，但这并不代表这份肠粉在味道上有所逊色。

虽然粉皮的存在感薄弱，但内馅的美味却是无庸置疑的，清脆的流涟萍，咬下之后便会爆发出清甜的汁液，临风鹰嘴菇虽然从嘴里消失，但他的香气却长存口腔之内，而切成小丁的兽首菇，提供着支撑整份料理口味的厚度，同时又带着些许的蓝柿甜香，与流涟萍的味道相互交融。

而粉皮的最大功用，反倒成了让这份料理更方便食用的工具，有了粉皮卷起馅料的帮助，这些切得较为细碎的配料才能被完整得一同放进嘴里，散发出美妙的组合口感。

虽然不是一份美味的肠粉，但这道青蔬兽首卷饼依旧是美味的料理，而另一道炒制的配料，因为口味较重的缘故，就没有准备那么多馅料，相较于青蔬卷饼圆滚滚的模样，这麻辣碎肉肠粉便显得平扁许多，与他的记忆更为接近。

既然就他起了兴趣，何榭便舍去了接下来本打算品尝的传统鲜虾肠粉，先来尝尝这红油都快透出粉皮的麻辣口味究竟味道如何，一切开肠粉，滴滴的红油便从里头渗出，些许的麻辣气息便丝丝窜入他的鼻腔之中，勾起了他想马上将整份肠粉吞入腹中的yù_wàng。

虽然少了香味油的点缀，在滑顺感上不如先前的白菌肠粉，但一将它放进嘴里，何榭根本便已经丧失了考虑滑顺感的余裕，冲击性的辣味刺入他的口腔，作为痛觉，辣味的受体可不仅仅限于舌头，而是整个口腔都能够充分感受其中的刺激性滋味。

伴随着咀嚼，在破开粉皮之后熏肉的浓烈香气便也窜了出来，带着烧烤过的木头的熏香，加入了嘴里香气的混战之中，而略显干硬的熏肉口感，反而是衬出了粉皮的软弹，尝起来竟是比白菌的版本还要软上些许，而在辣味与麻味还有咸香的三方夹击之下，却是显现出了粉皮所蕴含的单纯米香，化作淡淡的甜味，彷佛是矗立在战场中的和平之家，为饱受战火摧残的平民提供着暂时的庇护。

他所准备的四大卷肠粉很快的便要迎来尾声了，作为最广为人知的鲜虾肠粉，何榭选择与之搭配的却是风格强烈而独特的黄玉盘菌香油，希望这样的香味，能够引出鲜虾的鲜甜滋味，不需要太多，只需三五滴油，便能够散发出强烈的风味。

一口咬下，单纯的米香与滑顺感首先在嘴里绽放，内里的鲜虾弹牙爽脆，