第两百一十八章 盛宴尾声(1/2)

刚炸好的肉排此时不应该直接切开，一切下去肉汁肆意横流的画面固然让人食欲大开，但当肉汁流出之后，不只肉排会变得比较干涩，流出的肉汁还会对酥脆的外皮产生影响，还是如同先前煎肉排或是汉堡排时相同，先将它平放静置一小段时间，等待肉汁被肉吸收回去之后再切开比较妥当。

与先前不同的是，为了维持外皮的酥脆，在静置时便不能够单纯的歌在盘子上了，要让底下的部分也能与空气接触，不然排不出的水气依然会让金黄酥脆的外皮回潮，为了方便起见，何榭便拿出了蒸笼的底座，而另一片肉排则是放在先前自制烤箱时所切下的小隔板之上。

些许的微风轻拂表面，带走了散逸的水气，等到里面的肉汁归于平静，终于到了能够切开的时刻，勉强能够操纵的火元素从中心再次加温，直接将肉排处理到适口的温度，菜刀由上而下轻松的将肉排切开，清脆的咖滋声光是声音便能够让人不自觉的分泌唾液。

望向被刀子切分的切面，金黄的外皮中，包裹着带有淡淡粉色的鹿肉，虽说没有常见的肉汁横流的光景，但每一丝纤维之上都泛着水嫩的光泽，彷佛只要稍加施力，便能像海绵一样挤出水来，而气味便更是不得了了，与刚刚享用的轻淡蛙肉不同，从切开肉排的那一霎那，带着些许野性的浓郁香味便不断的冲击着他的鼻腔。

滴上几滴酸香的浆果汁液之后，他便迫不及待地抓起金黄的肉排吃了起来，但他最先感受到的，却非是肉类的浓郁鲜味，做为提升酥脆效果的外皮，却带给他了先前没想到的味觉体验。

因为他的颗粒压的不算太碎，所以外层的米香依旧维持着型态各异的不规则形状，但与他先前习惯的面包粉不同，除了酥脆的口感之外，或许是因为他对米饭更为熟悉的缘故，一股米饭的香气与甜味便这么窜了出来，方才薄皮的酥炸田鸡只是隐隐有些感觉，到了使用大量爆米香的肉排时，便将米香给凸显了出来。

接着，他很快的品味到了这道菜的主角，浓郁的肉香因味全数被外皮封锁的缘故在他的嘴里化为了一颗炸弹，每一次的咀嚼，都会伴随着肉汁在他的嘴里爆发而出，柔软的肉排与酥脆的外皮在他的嘴里达成了绝妙的平衡，外层的油脂也是注入了里头的瘦肉之中，让整体的口感不显干涩。

虽说整体的柔软度仍是不及炸猪排常用的腰内或里脊肉，但丹青赤鹿独有的香气仍是赋予了这道肉排一股别样的野性气息，再加上口感比起面包粉更具存在感的米香，透过口感的对比差异更是让人忽视了柔软度的小小不足，画龙点睛的米饭香气更是显现了这道料理的特色。

鹿肉独到的香气与米饭的熟悉滋味让他的双手与嘴巴根本停不下来，他甚至连准备好的马拉桑粉或是盐巴之类的沾料都没有用上，一不留神全部的肉排便像风一般进入了他的肚子里，今日的主角便算全部攻略完毕了，但他的晚餐还远远未到结束的时刻。

通常来说，准备这种裹粉类的炸物有一个十分麻烦的地方，那便是残余粉浆的使用，为了让蛋液或面粉能够均匀的沾附在炸物之上，就算只剩下最后一块需要裹粉，还是得保持一定量的粉浆，而当全部的炸物都完成的时候，怎么处理这些剩余的蛋液与米粉便成了一个问题。

要是是开饭馆的，相较于每天油炸的份量，这一点点粉浆不值一提，但对于在家料理或是像何榭一样不想浪费任何食材的人来说，要怎么美味的应用这些残料便成了必须解决的疑难。

蛋液与米粉混和均匀，便成了一团略为泛黄的米糊，这样的米糊，除了直接油炸之外，也很适合裹在一些非肉类的食材之上，继续入锅油炸，像是日式天妇罗中炸蔬菜，基本上都是如此的作法，就算使用的材料是极为扁平的叶菜，只要好好控制油温和时间，便也不是问题。

何榭今日选择的材料，当然是以今日带回来的鲜蔬为主，而其中最适合油炸的，当然便是带有海苔香气的奥尔斯香叶，再加上烤过之后如薯片般的酥脆口感，拿来油炸一定也是十分合适，除此之外，蛛网果或是蜜肉蕈也是十分适合油炸的材料。

除此之外，今日既然历经了一番大战，虽说气元素的操纵力因为失衡的缘故有了极大的长进，但也伴随着水火元素的储备跌落谷底，为了赶紧累积方便生活中不可缺少的火元素，何榭也是切了几片焰火金瓜还有今天新获得的未竟的初恋来补充这两种元素的储量。

尤其是为了觉醒水元素做准备，他这几日便决定要摄取大量的水元素，虽说对于凝水成冰的方法仍没有概念，但尽量熟练的掌握控水的法门绝对是通往携带冰箱的不二法门。

沾上米糊之后，这些材料便也能入锅油炸了，混和后的米糊在油炸时的颜色会更浅一些，再加上这些食材也比肉类更快熟透，外层呈现淡淡的金黄之时便可以从油锅之中捞起。

酥香的奥尔斯香叶，微辣的焰火金瓜，外酥内软的蛛网果，还有带着肉香与淡淡甜味的蜜肉蕈，都是十分美味的食材，而为了补充水元素所加入的未竟的初恋，便不如其他为了油炸挑选出来的食材美味了，淡淡的酸甜滋味与黑鬃野猪油的香气之间，便显得没有那么相配。

而当面前的鲜蔬野蕈盘一扫而空时，所有的米糊也尽数用光了，在炸这些材料时，因为米糊的量不需要那