第31章 『独家中式米饭汉堡』(2/2)

切忌动作拖沓缓慢，否则蛋黄糊就会流到锅里影响塑形。

肉沫翻转过来的这一面，把剩下的那一半蛋黄糊倒进去，同样均匀的抹到肉沫上以便加热。

不同于鸡蛋米饼外表的软嫩，肉沫饼需要凸显出酥脆，也就是像肯德基那样，吃起来要有种嘎崩脆的口感。

为了达到这个烹调效果，锅里的油可以适当的多一点，煎炸的时间也可以更长。

只要外边变成了金黄酥脆，还带着一些起泡的感觉，5毫米厚的肉饼也会达到完全被煎熟，又不会老硬的可出锅程度。

主食材的热加工基本完毕，厨房里的空气顿时变得香气逼人。

姜葱的刺激香味、鸡蛋的浓香味、洋葱的辛辣香味、荷包蛋中飘出的淡淡火腿味、以及主食米饭的清香味。

数种香味混合在一起后，产生的复合香味更加诱人，足以刺激任何人的嗅觉。

从汤勺中取出煮好的荷包蛋，四片生菜叶放到煮荷包蛋的开水中烫熟，就只剩下最后一个步骤——速食拼盘。

速食快餐是一道正餐，同样需要主食和配菜的共同搭配。

这道谢清风独创的中式营养速食，主要针对的是儿童营养餐，蛋清米饼和鸡蛋米饼是主食，肉饼是肉菜担当，生菜叶属于其中的素菜，水煮荷包蛋和火腿是配菜，可以补充人体需要的营养。

而怎么把这些食材拼到一起，谢清风采用了北美速食文化中的汉堡结构。

碟子上摆一片烫得碧绿的生菜叶，蛋清米饼放到生菜叶上面，继续摆上一片圆形的生菜叶，肉饼去掉外圈炸缩水的洋葱环，压在生菜叶的上面，肉饼上继续铺一层生菜叶，最后用鸡蛋米饼封顶。

这样就组成了两块外香内嫩的米饼，中间夹着一块被炸得金黄酥脆的肉饼，和两片通体碧绿的生菜叶，整体呈金黄色和嫩白色相间的中式汉堡。

最后再把剩下的生菜叶，摆在中式汉堡的旁边，煮好的星星月亮太阳荷包蛋，斜着放在生菜叶上。

整道速食就此大功告成！

这道完成拼盘的中式汉堡，有大肉有蔬菜，有色泽有美味，有营养有口感，简直称得上顶级的儿童餐。

回想着小表姐的小馋猫形象，谢清风有着绝对的自信，苏小雪这个脾气有点小倔的混血小萝莉，绝对会被这道色香味俱全的菜给彻底征服。

“西餐哪有中餐营养，这样吃才能健健康康的长身体。”

谢清风端起碟子拿上一双筷子，挑了挑眉头，喃喃自语笑道：“小丫头，等你吃完这道菜以后，肯定会被本大厨的美食大餐给征服，以后要是还不乖乖叫舅舅，我就不给你做，嘿嘿。”