骑行穿越南北疆游记(托克逊)(2/3)

肉，开始切成薄肉片。切了一点皮牙孜，再切一点西红柿，一点点青椒。扭头给我们讲：“都是从吐鲁番拿过来的新鲜菜啊。”整个一套程序透着真诚、尊重、公开，不止是对顾客的尊重，还透着对食物的尊重，更是对自己的尊重。

老板娘问我们：“然窝子吗？还是过一下？”然窝子就是面从锅里捞出来，直接装盘的热面。过一下就是面捞出来在冷水中激一下。我要然窝子，老公要激一下。

老板娘开始拉面，老板娘拉面的动作很柔和，将面顺着面筋的展开顺势拉开，拉到两个胳膊伸展到极限时再把面对折一下，顺着面条的摇晃，将面摔到大铁锅里，翻滚的热水瞬时将面煮好，捞出一份装盘，另一份过水再装盘。

在老板娘拉面的同时，老板已将切好的肉，用高温热油先过了一遍。重新起锅再开始炒菜，热锅热油爆炒，迅速装盘。面和菜一起端上桌。

看着炒好的菜，里面的肉片色泽金红鲜亮，西红柿的浓汁透明，看着羊肉入口嫩滑的样子，散发出浓郁的香味。看颜色，真是可以称得上是色香俱佳的清清爽爽的一盘菜。味，尝过才能知道。

再看面的卖相，盘子里的面精细均匀、圆润滑爽，让人垂涎欲滴，食欲大增。

我们俩同步先吃一口菜里面的羊肉，新鲜羊肉先经高温热油快速炸过以后，热油将羊肉的鲜嫩水分及鲜味包裹在里头，羊肉与高温热油的接触面稍稍焦脆，咬上去羊肉外焦里嫩，瞬时在嘴里融化。检验过后确定是正宗的过油肉，直接将菜扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀，三两下一盘过油肉拌面下肚，盘子里连汤汁都未剩。

老板看遇到了懂得人，说：“再给你们炒一盘羊肉啊，赠送的。千万不要拒绝啊。”我们俩再次品尝完美味的炒羊肉。结账时我们一定要把赠送的羊肉钱也要给他，老板硬是不要。说：“赠送就是赠送，说好的事情不能变。要是你们一定要给钱，那就是有看不起我的意思呢。”

老板与老板娘俩人用心做出的拌面，让人唇齿留香，回味无穷。

我们给老板说，我们想去采摘桑椹。老板给我们说，往乡村方向走，只要有人家，门口都有桑树，现在刚好是桑椹成熟的季节，门口的桑椹随便摘。并给我们指路。

因新疆村落和村落之间都离得太远，而且是沙漠和戈壁滩居多，地处干旱，走几天找不到水源是很正常的事情。人们在行走途中容易缺失水分。自古以来，新疆人在自家门口就种有各种果树的习惯，方便途中筋疲力尽的人们补充能量。桑树耐旱耐碱的特性，长期以来也就桑树可以存活下来。

新疆人各民族人家也就在门口种植桑树了，可以给路过门口的人们，提供随时可采摘，并可食用的果实。所以新疆人常说：门口种桑树的人家，可以救人于七级浮屠。

托克逊县地处三疆交汇处，是古丝绸之路上的著名驿站，南来北往的人都会在此地停留，大部分时间停留是为了吃饭，也有的时候被大风阻挡在这里，这里种桑树的人也就更多。吃过拌面后就紧接着开始找古桑树。

顺着老板指的方向骑行，没有找到古桑树。但找到一片小桑树林，就在路旁边。已经有一个开车来的人站在桑树林里采摘桑椹。我对着他喊：“唉～，谁让你在这里摘桑椹的，这是我们家的桑椹。”那个人笑着说：“你吓唬谁的呢？再不要耍调皮了，这个是我种的桑椹树林，桑树林对水土保持，固沙都特别好。结的桑椹也可以让你们这些骑自行车的、徒步的人吃，遇到刮大风停留在这里的人也可以吃。饿了渴了补充能量，啥事没有当水果吃着玩。”他说完，我们三个人哈哈大笑。

桑树浑身都是宝，果实桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。桑树野生的生长环境，也保证了桑椹纯天然无污染生长。因无任何添加和任何污染，新疆人称桑椹为：圣果。

被称为圣果的桑椹，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。能从血液内部供应能量，可以营养肌肤，使皮肤白嫩，头发乌黑亮丽，并能延缓衰老。还能缓解眼睛疲劳干涩症。按新疆人的话说：就是一种男人吃了力量，女人吃了漂亮的果品。

新疆人在四、五月份采摘新鲜的桑椹晾干随时泡茶喝。经常饮用可以提高免疫力。可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢；可促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效。

晾干的桑椹也可泡酒，也可在新鲜时直接泡酒，桑椹酒具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用。

桑树树皮发黄褐色，粗皮易鳞片状裂开或脱落，质地坚韧，难以折断，纤维性强。桑树的枝叶和桑皮都是极好的天然植物染料，用桑树皮和枝叶做的染料，在丝布与棉布的呈色很接近，可染出卡其黄。

桑叶不仅是喂桑蚕的主要匍食料。我和老公俩人每年深秋采摘一些霜打过的桑叶，冬季泡茶喝，可消水肿。

桑皮也可以造纸，桑条可以编筐。

尤其桑叶喂出来的桑蚕，蚕丝是软黄金丝绸的基础