第300章上京特色菜(1/2)

“这膳房的布置真好。”林氏忍不住夸赞道。

黎清唇角一勾，她家的厨房算是比较现代化的了。

实在是条件有限，只能在有限的资源里，尽量做到能让自己最大化的舒适。

像洗手池这样的东西，黎清给工匠描述过之后，突破千难万险，最终做出来了。还有浴室，可以淋浴也可以泡澡，以及可冲洗厕所，看不到粪池那种。

“娘子，林夫人。”三娘带着两丫头向两人行礼。

黎清抬手让她们复身，“食材都备好了？”

“早已经准备妥当，已经煎炸都已就绪，就盼着娘子亲自来掌勺了呢。”

后面的两个丫头很识眼色的拿来了两张围裙。

黎清接过，单手一挥，示意她们司其职。

这两个一个是洗菜的，一个是烧火的。以前一直只有三娘一个人在后厨，三娘一是要照顾姜氏，二又要做饭，如此有些力不从心了，所以黎清才派了两个丫头给她。

“今日我要做我在锦州研究出来的七大碗中的四道，分别是蒸肘子、软炸酥肉、梅菜扣肉、蒸排骨，其余小菜就交给弟妹了，弟妹看我这厨房里的食材，挑选你擅长的来做就行，本来弟妹是客人，我不该让你进厨房的，实在是我这东道主做的不周到。”

林氏单手一摆，道“不碍事，阿姐，你来上京还没有吃过正宗的上京菜吧，今日我便做上京的味道给你们尝尝。”林氏听黎清做锦州特色菜给她们吃，自然而然的想到了自己所擅长的上京菜。

“哦，那就再好不过了，我还真没有了解过上京的特色。”

“我最擅长做糕点，其中便有鲜花酥饼，方才我来时，见阿姐园中有花正开放，知晓那是月季，月季花香，很适合用来吃。”

不过月季的花期明明还没到，阿姐的府中竟然已经盛开，这就是个怪现象了，不符合时间呀。林氏只当风水好，便没再多想。

“月季，今日吃你，你提篮去园中采摘月季花来。”黎清叫着膳房中那个叫月季的丫头。

月季抿嘴笑着“哎”了一声儿，连忙跨了篮子出去了。她虽说是后厨的丫头，但黎清也准许她料理园中的花草。这妮子在这方面很有天赋。

月季是木阳栽的，整整栽了一面墙。原本黎清来之前还在冬眠。黎清来之后，到处看了看，觉得月季若是能开花就好看了，于是很不负责任的摸了摸它们。没想到竟然真的长，于是她便吩咐人多加营养。

她自然知道此消彼长的道理，为了开花，这些月季恐怕连储存给未来用的营养都给用上了。

“除此之外，我还擅长于做豆腐，这白菜豆腐为最佳，白菜是菜中出水最多的，用其汁液来煮豆腐，能够最大程度保住菜的鲜美。”林氏果然是喜欢厨艺的，说起这做饭来，她眼中有星星。

“好啊，今儿个一早，我让他们买了一块儿豆腐回来，准备做成炖豆腐的，正是新鲜的，我这四个大菜早就已经准备，只等搁上蒸笼了，我就厚着脸皮给弟妹打下手了。”

其实现在锦州的那几个大碗根本没有真正成型，不过是黎清结合后世的做法，改造了一番罢了。就像那扣肉，按照有史记载，应该是在明末的。

咱既然来了，总得让自己过得舒心不是，所以黎清很厚颜无耻的将扣肉与梅菜结合在一起了。

才有了如今的七大碗，为什么不是八大碗，八在锦州可不是一个吉利的数字。实际上可以做九个的，只是黎清自身水平还是有限，到现在也才复刻出后世的七个碗而已。

“那就不好意思啦！”林氏在黎清的帮助下，用肩带扣了衣袖。反正后厨也只有女的，方才因为林氏到后厨来，黎清已经吩咐三娘让小厮暂时不许接近。这些闺阁贵族出身的人都很注重颜面，特别不能让小人物给瞧了身子。

脸在一定情况下都得掩着，别说一直被遮挡的手臂了。

对此，黎清只能适应，她一个人，改变不了什么。当然她也不想改变，这是一个时代的特色，她不屑于做一个异类，所以看起来还不算出格。

两人在厨房里开开心心的做着美食。

黎清有后世的八大菜系，很多美食理念都比现在来的先进，所以当他看到林氏做那白菜豆腐的时候，心里的想法是嗯？？？？

对黎清来说，这就是一道普通的白菜豆腐，豆腐事先煎成一面金黄一面白，然乎借助着白菜出的水在锅里煮。

只能说这还真是保住了菜色原本的鲜味。

林氏的厨艺还是不错的，至少白菜豆腐闻起来的味道还是能够过得去。

黎清最擅长于演戏了，虽然心里有些小情绪，但是表面却稳如老狗。

咳咳，是骂人了……该打。

但是为了凸显出林氏的厉害，黎清打算将就着用同样的调料炒几个小菜，因为用的是锦州炒法，所以味道上不及林氏的鲜美。

这时候月季采了月季花回来了，没有黎清的吩咐，月季也将花给洗干净了。黎清在旁看着，觉得这丫头是个可造之才，再观察一段时日，若是满意，可以提升为中等丫鬟。

她也是将丫鬟给分了等级的，像春华这样的，就是贴身大丫鬟。三娘年纪大了，黎清直接与她缔结了身契，卖身给姜家，做姜氏身边的伴身丫鬟。

黎清做这件事之前也是和姜氏通了气儿的，三娘是个可以相信的人，黎清将她交给姜氏。姜氏也是个明眼人。在姜氏那里，三娘算是个可以