第401章 真的有百年？(2/2)

都在想，那些号称百年老卤的见面真的有百年吗？也许应该只是传承了百年的配方或者是只用了10多20年的卤汁吧，喝了口水，他就继续给直播间里的人答疑解惑了起来。

“其实白了，真正的想传承下去的卤味店，他们在做卤味的时候一定是把持着严格的操作规范的，卤汁用完之后每次都会将残渣捞干净，更不会让接触生水之类的，而且大家要知道炖煮那可是高温加热的，就算是里边有细菌之类的也早就没了。

然后每次做完卤味再按照严格的操作流程把卤汁储存起来，然后隔段时间就去查看一下，基本上都不会有啥问题。

其实大家都理解错了这种百年什么什么的含义，这种东西基本上都是新作的，只不过他们的做法是传承了百年罢了！”