第125章 陈墨的包子（第一更）(1/2)

“陈老板，想好了没？大家可都期待着你的汤包呢。”

厨房外传来蒋超的声音。

“马上开始做。”

既然有了食谱，陈墨就有了底气，更何况，还是天津著名的狗不理包子。

翻开食谱，第一页是关于狗不理包子的介绍。

狗不理包子，始创于1858年，清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首，中华老字号之一。

2011年11月，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

到这一刻，陈墨才知道，狗不理包子的创始人狗子，真正的名字，叫做高贵友。

之所以取名狗子，是因为其父亲四十岁老来得子，为求养子平安，故取其乳名为“狗子”，期望他能像小狗一样容易养活。

陈墨不禁感慨，谁能知道，这个狗子，最后竟然做出了名震天下的狗不理包子。

在简介之后，是关于狗不理包子的制作步骤。

陈墨当即从头到尾扫视了一下，发现狗不理包子经过长时间的发展，目前已经有六大分类，分别是鲜肉包、灌汤包、三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子。

选取汤包的话，做第2类的灌汤包即可。

但陈墨体验的所见所闻，却是狗不理包子最先制作出来的鲜肉包，那滋味的确令人回味无穷。

想起春风里这条街道上，竟然连一家包子店都没有，陈墨突然有了一个大胆的想法。

说干就干！

先取原料。

作为狗不理包子的招牌，鲜肉包和灌汤包，原料柜给出的猪肉原料，就让陈墨大吃一惊。

丰富的红色、如大理石般的美妙花纹、肉多汁饱，从外观上看，陈墨就觉得这猪肉原料绝不一般。

泰坦之眼立即给出了猪肉原料的说明。

原来眼前的猪肉，是来自于罕见的原产于匈牙利的披着绵羊皮的“羊毛猪”！

这种羊毛猪乍看，就跟绵羊一模一样，身上的毛被就像绵羊毛，嘴巴和蹄子倒是和猪一样，真正的名称，叫做“曼加利察猪”。

这种猪又有一个名称，叫做“油花猪”，特色是全身瘦肉少，脂肪比一般的猪多上一两倍，就像神户牛排一样，入口即化，特别适合烹调。

这种猪肉富含不饱和脂肪酸，胆固醇的含量也远比其它品种的猪肉低。

曼加利察猪在肥育阶段之前是采用放牧的手段进行饲养，因而生长到50-70公斤时具备强壮的骨骼，能够承重以后的最终肥育体重。

曼加利察猪肉不仅好吃，而且非常容易消化，是最高级的猪肉健康食材，同时，还富含卓越的维生素和矿物质，以及丰富的抗氧化酶物质，可以有效的防止人体各器官老化。

看完猪肉的介绍，陈墨觉得自己好像从来没吃过猪肉。

这个世界上竟然有能够和神户牛肉相提并论的猪肉，如果不是身为美食屋系统的宿主，陈墨甚至要开口骂娘，认为这些说明都是编造的。

但这种最顶级的食材，就呈现在眼前。

根据食谱的制作步骤，陈墨开始动手了。

首先，用金门菜刀轻松的将曼加利察猪肉肥瘦分开，严格的按照肥瘦3:7搭配，剁成肉丁。

在搅肉的过程中，加入适量的生姜水去腥，上特制酱油，再放入味精、香油和葱末搅拌均匀。

接着是和面，面与水的比例是2:1，和面时，加入嫩酵面，揉捏均匀。

把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，将面团擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。

然后是包馅，左手托皮，右手拨入肉馅，捏出匀称的18个褶，每个都是。

捏包时拇指慢慢的往前走，与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有残留的面疙瘩，一切都匀称完美。

最后是蒸包子，将准备好的包子上屉蒸，用锅炉硬气蒸4-5分钟。

时间到，将蒸笼的盖子打开，一股热气直冲云霄，六只白色的包子，似乎熠熠生辉的闪着银色的光芒！

狗不理包子，成功！

“哇，这香味，并不是肉香，而是简单的来自蒸熟的面团的香味，难以想象，单是熟面竟然就能产生如此的清香。”蒋超的声音立即从大厅传来。

“包子来了~~”

陈墨端着热气腾腾的一笼包子，从厨房里快步走出，将包子放到桌子上。

大厅里的人立即围了上来。

“哎哎哎，我说你们，别唠嗑了，瞧瞧里面，好像又出什么新品了。”排在门口的食客探头看到屋里的情况，转过头和后面排队的食客们说道。

“哎呀，真羡慕这些人，又有口福了。”一名食客也立即探头张望。

“明儿我们得早点来。”一对情侣小声嘀咕道。

大厅里。

蒋超看着6个大小和外形都几乎一模一样的包子，再看了看自己做的，立即相形见绌，不由得有些惭愧。

“陈墨，我能尝尝吗？”蒋超迫不及待的想要尝尝，陈墨做出来的包子，会是个什么味道。

“尝尝这个吧。”陈墨指向其中一个包子。

蒋超将陈墨指定的包子拿起来，包子入手非常柔软，一阵阵面香扑鼻，包子上共有18个褶，手艺精细，从上向下看，就像是一朵盛开的菊花。

单是外形，就远超自己所做的包子。

蒋超在众人的注视下，轻轻咬上一口。

一股汹涌的波涛侵袭而来，让蒋超差点招架不住。

这浓浓的汤汁混合