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东升米铺是一家老字号店，总店在京城内侧盛华门附近，在很多县城都设有分店。

光是京城这里，就有四家分店。

就这样，池非正式成为了城西这间东升米铺的帐房学徒。

他跟其他伙计一样住在米店租下的一幢小四合院内，还幸运地分到了一间单独的小房间。

吃饭则是跟其他伙计一起吃。

由一个五十多岁的老寡归负责买菜和煮食，煮好后再由她来分菜。

伙食虽然算不上好，菜多肉少，但米饭倒是能够吃饱。

这里的米饭当然不是指上好的白米，那是用来卖的。一般是粟米再掺杂些陈米做出来的饭，但即使是这样也比许多农民的伙食要好很多。

除了吃住外，米店还给每个伙计发了两套上工用的工衣。用细麻布制成，比较耐磨耐穿。

池非也有两套，只是因为年纪太小，没有适合他的，只能另外订做。

果然人靠衣装，换上新衣服后，他整个人立马大变样，再加上成熟有度的举止，不管怎么看都像是出身好人家的孩子，让人印象深刻。

正式上工后，他每天的工作先从记数开始。

即用帐本登记客人买了多少斤白米，多少斤陈米，多少斤粟米，每样花了多少钱，一分一文都要记得清清楚楚，不能有错。

当然，因为他是新手，所以原来负责记数的伙记也要另外记一本，防止他出错。

池非本身记性好，再加上会珠心算，七、八天下来竟然一处错误也没有。而且字迹工整，排列有序，让人看得十分舒服。

“不错，不错，苏真这帐本写得好，字也写得很不错。邓全，你该好好学学才是，你看你那笔狗爬字。”

“是，掌柜。”负责记数的伙记邓全应了一声后，忍不住有些恼怒地瞪了池非一眼。

池非抱拳行礼道：“掌柜过奖了，其实不是我记得好，是全哥教得好。我刚开始记数的时候，也经常记错。还好多得全哥用心教我，这才少走了很多弯路。所以掌柜你应该夸奖的人是全哥才对，而不是小子我。”

刘掌柜深深看了池非一眼，然后微笑道：“原来是这样，邓全，想不到你还挺会教人的，这次做得不错，下次要继续，知道吗？”

“是，掌柜。”邓全这回的脸色果然好了不少。

马屁精！

负责站门口迎客的陈长东在心里面骂了一句，然后用鄙视的眼神盯着池非。

他没想到这个当时让他大失面子的小乞丐竟然真的成了米店的伙记。

虽然只是个学徒，但帐房的工作比他站在门口迎客要轻松得多，这让他更觉得这小乞丐碍眼。

除了记数以外，帐房学徒还要学会如何找零。

很多人以为古代的通用货币单位只有三种：即多少文铜钱换多少两银子，然后多少两银子换多少两金子。

虽然这样说也没错，但在实际流通使用当中，其实还是一个不成文的单位，那就是“钱”。

古代铸银技术不成熟，无法提取百分百的纯银，一些黑心私铸者还会故意掺假，在里面混入锡、铅等普通金属。在当时的条件下，白银的缺斤短两很难判断，也不好携带。

后来，人们想出了一个方法，他们用钢剪把整个银子剪成小碎块儿，以便于和铜钱进行兑换。也就是许多古装电视剧里经常会出现的碎银子。

当然，剪出的碎银子还需要称重，这就要提到古人的另一项发明了，那就是戥(deng)子，戥子是一种精确到厘的精密称重仪器。后来，戥子除了用于称重银子外，还被用来称贵重的药材、香料、颜料等。

而用戥子称重的时候，用得最多的就是“钱”这个单位了。例如一个碎银子重多少钱。

换算方式大概是这样，一两白银可以换一千文铜钱，也就是一贯。

一两等于十钱，也就是说，一钱白银等于一百文铜钱。

有了“钱”这个单位后，用白银进行小额交易的时候，就会方便很多，因此成为了惯例。

当一个人拿着十两银子买了商家七两的东西时，账房先生会当着这个人的面，用戥子对这十两银子称重，看看份量是否足够。

确定没有缺斤短两之后，商家再用钢剪把这十两银子剪开。

但人手是很难刚好剪成一块儿七两重，一块儿三两重的。如果三两那块剪成三两多了，则必须再剪，如果剪成不到三两了，就要用商家之前留有的碎银子来填补。

如果商家没有合适份量的碎银子作为填补，那这部分就要按照差额换成等价的铜钱。

必须说明的是，就算有人拿着十两银子买了十两的东西也不能马上离开，商家还是要称重并剪开银子，目的是确认对方没有在银子里面加入锡、铅等东西滥竽充数。

还有，别以为帐房是个纯文职，其实做帐房也是需要一定力气的，尤其是当学徒阶段。

因为用来剪银子的钢剪，这个工具夹口很小，夹臂很长，用这个来剪银子是需要很大的力气的。

一般一锭完整的银子需要两个人合作完成，一人固定，一人剪。有时候剪银子的人甚至要用整个身体作为压力才能成功剪开银子。

偶尔还会发生因为操作失误，导致有人受伤的情况。

不过这种体力活一般是由帐房学徒来完成，除非没有学徒，帐房先生才会亲自上阵。

池非因为年纪小力气不够，还无法剪开完整的银子，只能切碎银，然后用戥子