第一百二十五章 豆皮(1/2)

‘豆腐’二字在厨娘们还是第一次听见，更别提具体要怎么存放了。

“乡君，剩下的豆腐需要将他们从纱布从拿出吗？”厨娘围着豆腐眼眸里都是好奇的神色，看着白白嫩嫩的样子她们觉着应该会味道不错。

“那一筐是老豆腐所以压制的时辰要久一点”薛蘅思索了片刻：“再过两刻钟的时辰从纱布拿出。然后就可以存放在凉水里了，否则一两日豆腐便会变质，不过每一日需要换上一次水，加一些盐进去存放的时日更久。”

“豆腐我们也没有做过，有没有什么讲究。”厨娘面露难色，她们担心待会放在鱼汤里的豆腐做砸了受到责罚。

薛蘅拿着牙箸点了点还在纱布里的豆腐，硬度已经较之前的高了不少：“制作很简单，鱼汤煮好了再将嫩豆腐加入进去，继续煮上半刻钟便可以。”

“还挺简单的！”厨娘笑了笑，这道菜已经学到手了。

“老豆腐压制好了你们先试试味道，明日的菜肴里就用上。”

“明日就得使用老豆腐做菜？”在府中干了二十年的老厨娘皱着眉头，本以为能有足够的时间研发新菜式，结果就一晚上的功夫。

薛蘅看了看一大盆豆腐：“如今天气炎热，放太久了容易坏。”

大昭没有冰箱，保存食物的方法便是将食物放在碗里，然后放在凉水上，这样的方法只能延长一点存放的时辰，不是防止食物的变质。

厨娘挠了挠脑袋：“可奴婢们往日也没有吃过豆腐，一晚上的时间想些豆腐的菜式有些困难。”

薛蘅也不想为难厨娘：“豆腐本身是只有豆子的鲜味，倘若是加些盐和小葱就是清淡的食物，若是加上辣椒等口味中的辅料也可以，摸索一会就知道了，做成各种菜肴并不难。”

“是”厨娘看着另一盆还在冷却中的豆浆，“乡君，它是用来做什么。”

薛蘅用手感知了一下温度应该差不多了，便拿着一根很细的竹签，轻轻的插在了豆浆的表面，然后缓慢的将手抬了起来。

竹签是却什么都没有！

厨娘们相互对视了一眼，都不明白薛蘅在做什么。

薛蘅的脸微微红了红，她也是第一次挑豆皮没有经验，水温还不够低！

“你拿扇子对着盆子扇会风”薛蘅随意的唤了一个厨娘。

再次过了一盏茶的时辰，薛蘅感觉一下水温还有一点点烫手，表面上已经浮现了一层很明显的薄膜了。

再次拿着竹签，轻轻的穿过了表层的薄膜，忽然间想起忘记了关键的一步，便用一只手执起了一根竹签，轻轻的将四周挑开，让豆浆上的那一层薄膜与盆子分开。

然后便深吸了一口，薛蘅不想再次失败了，四周的厨娘感觉到了她严肃的样子，纷纷的屏息站在一旁。

薛蘅将胸腔里的气息吐进，轻轻的抬起手，这一次有了一张完整的豆皮附着在了竹签上。

周围会察言观色的厨娘瞧见薛蘅的脸上浮现了喜色，拍手叫好：“乡君厉害，这薄薄的东西是什么呀。”

薛蘅将附着了豆皮的竹签交给了璎珞：“这个叫做豆皮，像我方才那样挑出来晒干可以长时间储存。至于怎么做豆皮才能好吃，依然交给你们来摸索。”

老厨娘往日里苦于没有新的食材制作菜肴，今日一来便有俩，还是乡君亲着交给她们，瞬间觉得一座大山压在她的肩膀上：

“乡君放心，老奴定然不会辜负这些食材，一定会做出最美味的菜肴给乡君享用。”

薛蘅满意的点点头，你们也试着来挑挑豆皮，趁着我这会还在可以指导一下你们。

不知是薛蘅方才两次才成功，还是厨娘们也是第一次挑豆皮的原因。

她们每人第一次挑豆皮便会出各种各样的意外，有一人已经完整的挑出，忽然间手抖成了碎片，豆皮便跌落进了盆里。

薛蘅问她：“你怎么了？”

答：“突然手抽筋了。”

晚膳

翠平接过小丫鬟端来的鱼头豆腐汤摆上桌，江夏郡主瞧了一眼顿时被吸引了：“浮在汤面上雪白如玉的东西是什么，我以前怎么没有见过这东西。”

薛蘅让苏嬷嬷给江夏郡主夹了一块放在碗中：“这是豆腐，娘试试滋味如何，合不合你的口味？”

江夏郡主细细的咀嚼，品味着其中的味道：“嫩，滑，很入味，像是脑花的感觉，但细细吃起来又不一样，有着豆子的香气我挺喜欢，你最近鼓捣出来的？”

“豆腐是用大豆做的，和脑花的味道自然不同。”薛蘅眼睛骨碌碌转了转：“这豆腐是我在无上道道观阅读一本炼丹的书想出来的，爹你也试试这味道。”

薛丞相下牙箸的力气大，嫩豆腐又嫩，连着夹了几次牙箸上都空空如也，脸上便浮现了恼色，又想试试豆腐的味道如何，便执起一旁的勺子，这才品尝到了豆腐的滋味。

点点头，脸上的恼色也退去：“这豆腐颇有一些趣味，炼丹的著作还有食材的制作，以前我怎么没有听闻有豆腐这食物？”

薛蘅前世听说豆腐是喜爱炼丹的淮南王刘安发明的，具体怎么发明她也不清楚。

不过这不重要，重要的是豆腐好吃便可：“没错，我去道观看了那些著作才发现道家学问之深，值得深入了解其中的奥义。”

薛丞相对道家著作这些都不感兴趣，他好奇为何薛蘅去了趟道观他才能吃上这么美味的豆腐。

“真是岂有此理，这豆腐不过就是