第一九七章 酿酒(1/2)

酿地瓜酒有两种方法，石熊上学的时候都酿过。

一种地瓜酒是低度酒，就是酿出来之后不进行蒸馏。这种地瓜酒度数低，甜滋滋的有味道，像果酒更多过像白酒。

至于另外一种地瓜酒则是不折不扣的高度酒，因为这种酒酿好了之后还需要进行蒸馏，蒸馏出来的白酒就是那种喝一口能顶你半天的“闷倒驴”。

可不管酿那种酒，都离不开一蒸二搅三发酵这个过程。

如果酿造低度的地瓜原酒，第一项工艺就是蒸地瓜。

把选好的地瓜切成块，然后放进大锅里蒸。当地瓜蒸熟了之后就摊晾到六十度左右，然后加入酒曲进行糖化，这个时间需要持续一天到一天半的时间。

等糖化完成后再把糖化好的地瓜泥和酒曲一块放入大缸中进行搅拌，一天搅拌一次，连续搅拌几天之后就开始在大约二十度的温度下进行低温发酵。

发酵过程需要持续十五到二十天左右，鉴于现在是初春，温度还比较低，所以发酵的时间要长一点，具体的情况要根据发酵的程度来判断。

最后把发酵好的醪液取出来进行压榨过滤，过滤出来的就是那种度数比较低的地瓜原酒。

这种地瓜原酒最好是放在陶桶或者瓷桶中储存，储存的时间越长，这种酒就越好喝。

至于高度的闷倒驴，整体酿造情况和酿造地瓜原酒的程序差不多，不过多了一项拌糠和蒸馏的程序。

就是蒸好的地瓜加入酒曲发酵，发酵好了之后就开始拌糠，一百斤地瓜加入十五斤稻谷壳或者麦子的麦麸进行搅拌，搅拌好了之后一百斤地瓜中再加入六十斤的清水上锅进行炊蒸。

炊蒸时通过冷凝管流出来的酒液就是高度的地瓜酒，度数很高，大约有五十来度。如果还想要高度数的，那就再蒸馏一次，出来的酒就是度数超过七十度的烈酒了。这种酒在石熊老家那一带酒俗名就叫闷倒驴。

现在部落里的地瓜不缺，尤其是石熊从法国人那里勒索来了三万磅粮食，更是和汉克少校交易来的那五万磅粮食，现在整个高树部落根本就不缺乏粮食，所以以前当口粮的地瓜可以随意用。

而且酒曲也有大把，虽然没有稻谷壳，但麦麸还是有不少的。

所以石熊决定地瓜原酒和闷倒驴一块酿。

听说守护者大人要开始酿酒了，部落里几乎所有能动弹的人全都来了。

没办法，以前部落乃至整个切洛基族都不会酿酒，如果要是他们没有接触过这种神奇的液体也就算了，可偏偏随着欧洲人陆续不断的登陆新大陆，这些欧洲人把这种神奇的液体带到了新大陆，让生活在这里的印第安人品尝到了这种神奇的液体，然后所有有幸品尝到酒的印第安人都被这种神奇的液体彻底征服了。

用印第安人某个大型部落的大祭祀的话来讲，这种神奇的液体是天神赐予人类的精华——天空中的火焰之神遇到了大海之中的水之神，两个神灵相爱了、结合了，然后生下来的孩子同时兼备了火焰和水的特征，而这个孩子的名字就叫“酒”——能不是精华吗，人家天神把自己的亲生孩子都拿出来了......

得益于和英国人的交好，切洛基族在南迁到阿巴拉契亚山脉之后就接触到了酒，虽然那种酒都是低劣的劣质酒，可依然让切洛基人赞不绝口。

后来那位卡布鲁大祭司的祖先离开切洛基族的王庭来到了这里，虽然中间隔了很久没有和英国人交易，可后来和英国人恢复了交易之后，那种神奇的液体又再次出现在了高树部落中。

不过酒这种东西是很贵重的，哪怕在欧洲很低劣的酒水，放在印第安部落中也是极为珍贵的。就好像琼斯上校让汉克带来的那种价值四英镑的威士忌，如果汉克少校真的执意要换的话，一瓶酒真的能够换一百张海狸皮的。

现在在欧洲大陆上，一张完好的海狸皮能够卖出五先令甚至是六先令的价格，一百张海狸皮最起码可以卖出五百先令的价格，这就是足足二十五英镑。

百分之六百多的纯利润，就是欧洲酒水在新大陆的盈利空间。

虽然印第安人也知道自己被那些瓦西楚们给宰了，可是没办法，谁让他们喜欢喝这种东西呢。所以明知被宰，他们依然乐不此疲的用自己狩猎得来的毛皮去换酒。

现在，部落的守护者大人竟然要开始自己酿酒了，整个高树部落的人还不疯了？

谁都知道，一旦守护者大人真的把酒酿出来，那么以后部落就可以不受那些瓦西楚的盘剥了。就好像守护者大人把盐制出来，把钢铁炼出来那样。

到时候恐怕不是瓦西楚们再盘剥自己了，恐怕那些瓦西楚们得求着咱们了。

莫莫草作为石熊指定的酿酒制曲的“项目经理”，她自然是第一个被通知到的。

对于这个勤劳而且开朗的妇女，石熊还是很赞赏的。虽然这娘们真的是个女汉子，可她不管做什么，都有着女人特有的细腻和细心的。

之前制作酒曲的时候就是莫莫草主要负责的，后来的第二次翻曲还有以后监控曲房的温度等事情，都是莫莫草带着几个妇女做的。

第一次制作出来的酒曲非常的成功，石熊自认就算是自己亲自盯着，恐怕也就是做的和莫莫草差不多。

所以酿酒这件事，石熊依然打算让莫莫草来负责。

“守护者大人，你真的要教我们酿酒？”莫莫草被叫来之后，得知自己将会成为