第四十二章 糖醋鲫鱼(2/2)

到厨房，厨子们在忙准备中午的食材，穿过长长的厨房，掌柜把苏小小请到隔壁单间的小厨房里，苏小小猜测这个是专用厨房，给少数贵客使有的，食材也不少，调料也是齐全。

苏小小把背上的竹篓放了下来，从里面挑出一条适中大小的鲫鱼，这个糖醋鲫鱼之前经常吃，还特意学过，做的方法苏小小都记住了，做起来轻车熟路。

苏小小叫掌柜给她配了一名伙计当下手，当然这伙计的作用就是帮她处理活鱼的工作。于是她吩咐伙计把鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀，做完之后自已加少许料酒腌制一会去腥味，又在在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

孙掌柜看苏小小腌制鲫鱼的动作熟练，满意的拢了下下巴似有似无的胡须！

做完这些苏小小便开始起锅，热锅中加油，烧开之后放入鲫鱼，煎至两面金黄色，拿了个盘子装出来备用，看锅中还有底油便接着放入少许葱、蒜末爆炒，再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开，最后放入处理好的鲫鱼，加上锅盖小火炖片刻，中间再给鲫鱼翻了个身。另外拿出碗，在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉，倒入少许水搅拌均匀之后便倒入锅中炒匀，再来一次大火收一下汁便出了锅。

一道香喷喷、漂亮的糖醋鲫鱼就做好了。这道菜外形金黄，内酥外甜，特别鲜美，连空气中的香味都透着股香甜。

孙掌柜忍不住拿筷子尝了一口，眼睛一亮，从没有吃过这么好吃的鱼，忍不住又多吃了几口，“太好吃了。”

旁边的伙计见孙掌柜的表情，很好奇的想尝尝是什么味道，那孙掌柜也不是个苛待下人的人，当即同意他尝下。

“好吃，孙掌柜我从来没有吃过这么好吃的鱼。”

伙计惊奇，刚才他可是看到这道菜制作的整个过程，虽然做不出一样的，但味道也没会差到哪里去！

然后正当伙计盘算着回头跟掌柜商量自已靠这个菜独当一面时，苏小小清脆的声音传来，“孙掌柜，这道菜里有一个味食材起着关键性作用，当然到时我一并交给您。”

原来还有秘密配方，难道这么大方让伙计观看，这姑娘倒也精明，孙掌柜看着苏小小越看越满意，“姑娘请出个价。”

可惜是个女子，不然还很有做生意的天赋！

见孙掌柜开了口，苏小小也不矫情，价格她早就想好了，不管客来居的菜价如何，第一次做生意，她想稳打稳扎，不贪图一时利益。

“孙掌柜，你看这道菜谱收你一百两银子如何？后期这个鲫鱼的新鲜吃法还会推出几样，只卖给您，平丰镇乃至整个南朝只此您一家。”

孙掌柜心中一惊，一百两的价格出乎他的意料之外，客来居大厨做的普通红烧鱼价格也上了一两银子，这道糖醋鲫鱼这么好吃定价也不会低于一两银子，一天最少出二十道这个菜除去成本怎么也能净赚十两，这一百两银子，十天就可以赚回本来，还是平丰镇独一无二的菜品，且不说后期还会上新品，这买卖怎么算也是非常值！

苏小小也看出孙掌柜这肠子七拐八弯在算着明账，于是趁热打铁，接着把她今日的另一个目的亮了出来，“我这里还有很多鲫鱼，我相信孙掌柜是个聪明的生意人，我可以把这道菜的秘制配方留无保留的卖给您，您今日便可试试，推出新菜式，生意肯定爆红，到时我们可以定期给你配送鲫鱼。”

想到这秘制配方，孙掌柜满心欢喜，客居来的菜色吃来吃去没什么新的花样，正是需要推出新鲜口味，“好，成交。”

这小姑娘聪明，如果单单把鲫鱼拿来卖或许孙掌柜不收，虽然吃鱼的少，但卖鱼的可不少，但拿着菜谱配套卖鱼，岂有不收的道理！

苏小小卖鱼的目的已经达到，看孙掌柜对这道菜的满意程度，估计另外的菜式也乐意接受，“谢谢孙掌柜，我这还有黄鳝，龙虾，不知孙掌柜可有兴趣拿我的菜谱一试？”

“当然有兴趣。”

“孙掌柜不亏为这么大酒楼的当家人，作事果断。”

“姑娘随我来。”

孙掌柜把苏小小二人带到雅间拿了纸和笔，当即拟好协意，并不是孙掌柜这么相信一个小姑娘，而是苏小小给他的感觉沉稳，精明中透着股磊落，莫名的他就相信这个姑娘是个可靠之人！

很快苏小小把糖醋鲫鱼、鳝鱼豆腐汤、干锅虾的菜谱写了出来，同时那秘制番茄酱的做法也一并写了下来交给孙掌柜。

菜谱加鱼虾这一次一共卖了三百零八两银子！对于苏这个数量不多，但这是她来这个时空赚到的第一笔钱，有特殊的纪念意义！

跟客来居达成长期合作，后期的鱼虾可以请大舅帮忙送来，给他一笔酬金，等回家自已再把上一世吃过的菜先做来出尝尝过之后再拿出来卖也不迟！

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菜谱写得不够精细，架空文请多多体谅哈！