第三章 再提升一点难度吧(2/2)

“刚煎好的牛排必须静置五分钟以上，这样才能达到最佳的口感。”

亚文随口解释了一句。

这是因为牛排在加热过程中，肌肉受热收缩会挤出组织中的水分。

如果牛排煎好之后立刻切开食用，将会看到切口处涌出大量‘血水’。

这些血水是水分以及肌红蛋白的混合物。失去了水分，牛排就会变得老而柴。

煎好之后静置五分钟，就是为了让水分重新回到肌肉组织之中。

听完亚文不明觉厉的解释，托德有些迟疑。

“托德，听他的。”

这时女领主发话了。

“是，阁下。”

托德瞪了亚文一眼，回到了原位。

亚文凭借着烹饪经验估算着时间，过了一会他微微点点头。

“可以开始品尝了。”