第四十七章 秘方卤蛋卤干豆腐(1/2)

倘若在去的这趟车自己卖不掉的话，她也不出站，就窝在出站的地下通道内，等听到广播响起火车进站的广播后，她就去各个站台卖东西，大不了自己上火车上去销售，不跟站台上的商家抢生意呗。

想来只要自己注意点，找零时停靠时间长的火车上就好，这点倒不怕。

反正路都是人走出来的，她还就不信了，只要自己胆子大，肯冒险，嘴巴甜，会讲话，脑子再放聪明些，腿脚再跑快些，加上她的大力金手指，难不成还卖不完这点子货?还挣不了这个钱?没道理啊!

两百多个鸡蛋，用一般的锅还真莫可奈何，加上一会鸡蛋跟干豆腐还要一起卤，那可是近五百的数目，便是有大锅能分开煮蛋，却也在最后的工序上没办法啊。

为此，李佳凝把目光瞄向了家里的材火灶，把主意打到了以前，他们家用来煮猪食的超大铁锅上头去了。

曾经他们家也是养过猪的，可惜后来妈妈过世后，后妈懒，自己小，还要上学，要干家里所有的家务，也没时间去打猪草，这锅倒也闲置了下来，不过眼下拿来给自己做生意用倒是正好。

想到就做，麻溜去巷子口的深水井提了几桶水上来，挑了一担家来后，她就马不停蹄的拿着钢丝球刷铁锅。

直到刷了三遍，好不容易把锅刷干净了，这才满意的再次挑了一担水家来给铁锅满上，然后把鸡蛋都小心翼翼密密麻麻的码放到锅里，最后李佳凝才去后院，找了些腐朽不用的破烂木头，点火把锅给烧了起来。

得亏家里有这大铁锅，不然考虑不周的自己还真是得抓瞎。

趁着煮蛋的功夫，她接着又把豆腐干拿出来加工，好的卤干豆腐要想好吃，一定就得入味，为了让干豆腐入味，最好的办法，就是把每块干豆腐用蓑衣刀法给切了然后再卤。

眼下自己是没这功夫时间，她就模仿着学校里卖卤干豆腐的小店一样，在干豆腐侧面竖切一刀，把干豆腐破成两半，要断不断的样子就好，这样一来她省不少的功夫。

快速的切吧切吧干豆腐，时不时的去填下柴火，一边查看鸡蛋烹煮的情况，李佳凝还在心里暗自打算。

这生意她是打算长期做下来的，每个周六她都弄这么一些去买，然后再从怀市进货回来，这样的话，在短时间内，家里的破木头啥的还够烧两天，但是时间长了不行，肯定是不够烧的，为了长久的生意，她想她得去拜托下舅公，让他帮着自己去联系下木材厂，去那里拉一梆梆车(拖拉机)的废木材来烧火才行。

抡起干活李佳凝的手脚最是麻利，没多大功夫豆腐就干切好了，趁着鸡蛋还没熟，她再次不嫌累的去挑了两担水家来，把家里的水缸都填满后，鸡蛋也差不多熟了。

想要卤蛋好吃，还是那句话，要入味，所以剥蛋壳可是必要的工序。

两百多的鸡蛋看着多，其实找对了方法，剥壳也是很快的。

在她忙活着剥蛋壳的时候，她那猪头后妈也打牌散场回家来。

晃悠到了厨房，看到李佳凝面前摆满了鸡蛋与豆腐干，她的目光闪了闪，嘴巴张了张想说话吧，又不自觉伸手抚摸上脸上的伤痛，最终她倒是明智的没有开口。

但是心里却又给李佳凝狠狠的记上了一笔，心想着，个砍脑壳的**崽子，可又让老娘逮到了吧?等你老子家来，她好再重重的，好好的添油加醋一番告上一状。

这会子?她还是老老实实当只鹌鹑好了，毕竟**崽子的拳头与刀子不认人啊!

缩了缩脖子，李敏华嘴里嘟囔着也不知道嘀咕些啥，最终却是转身离开了厨房，直接就出了院门去了外头。

李佳凝看到这幅动静，心里约莫也猜想到了。

就她后妈的‘勤快’劲，哪里会自己动手丰衣足食?说不定啊，这会子已经是到外头去觅食去了。

摇摇头，不想去想这不相干的人，她加快了手里的动作。

一番忙碌下来，直到天都黑透了，鸡蛋才将将剥完，把大锅里头的水清理掉，用清水刷干净锅，李佳凝在灶洞下把火填旺，这才开始炒料。

卤汤香不香，料子要么先浸泡，要么先炒，李佳凝用的方法就是先炒出味道。

她用的是南卤，南卤不像北卤那样味道重，南卤香甜，吃着还不上头，适合他们南方人的口味。

当然了，为了迎合他们西南边爱吃辣的特性，她的卤汤做的还是辣味，出来后有点像是火锅底料一般的红亮。

把切好的干豆腐，剥好壳的卤蛋都浸泡到红油卤汤中，也不盖盖子，撤去大火，就这样用小火咕嘟着就好，一旦盖着盖子卤菜，这卤好的东西就会有一股说不出的闷味道，这可是上辈子的大师傅教自己的绝招。

趁着卤菜的功夫，李佳凝把自己找到的旧背架拿出来刷洗干净，着架子有些像古代柴夫打柴用的背架，只是自家的这个是用竹子做的，放了很多年了，来历不明用着却结实，眼下正好便宜了自己。

另外又刷洗了两个，曾经开冷饮店剩下的泡沫保温盒，把东西都洗干净后放到一边沥水，再把明天要用的小铁水桶刷干净，准备工作就基本好了。

做完这些时间是真不早了，刚才因为忙碌，她也不觉得肚子饿来着，这会子都忙的差不多了，李佳凝这才恍然自己还没吃晚饭。

想着这个点做饭也麻烦，她依然还是掏了块糍粑，就着豆腐乳，还很享受的捞了个卤蛋，美其名是试