第40章 菜名之趣(1/2)

王英文看着王香兰笑道：‘’小妹，我劝你别喝，你非要喝!＂他指了指王香兰面前的茶杯道：“快喝口茶，解解酒!‘’

王香兰端起茶杯，喝了一口庐山云雾茶，顿时觉得清爽多了。

王英文端起酒杯，看着王英豪道：‘’三弟，咱哥俩喝一杯!＂

王英豪端起酒杯道：＂谢大哥！‘’两人端着酒杯一饮而尽。

王香兰指着桌上的一盘菜，对王英豪道：‘’三哥哥，别光顾着喝酒了，你尝尝这个菜！‘’

王英豪一看，只见白瓷盘里盛金黄色的清汤，清汤里漂浮着十块蝴蝶状的褐色肉皮。

王英豪问：“这就是蝴蝶海参？”

王香兰点头道：“正是！”

王英豪拿起筷子夹了一个海参送进嘴里，用牙一咬，只觉暄软滑糯，咀嚼一下，只觉鲜咸可口，不由赞道：“确是美味！”

王香兰笑道：“好吃吧？”她又指着另一盘菜道：“你再尝尝这个！”

王英豪一看，只见白色的瓷盘里盛着一些鱼身，鱼身细长，呈灰黑色，上面撒着一层白色的蒜泥，底下浸着橘红色的油汁。

王英豪看看王香兰问：“这是什么菜？”

王香兰道：“炝虎尾！”

王英豪眨了眨眼眼睛，不解道：“炝虎尾？这不是鱼吗？”

王香兰笑道：“是鱼！是鳝鱼！”

王英豪道：“那为何叫炝虎尾？”

王香兰道：“你看它们的形状是不是像老虎的尾巴？”

王英豪看了看那盘菜，摇头道：“不像！”

王香兰问：“为何不像？”

王英豪道：“老虎怎么会有这么短的尾巴？再说，老虎尾巴也不应该是这等颜色！”

王香兰笑道：“那清蒸蟹粉狮子头是怎么说？是不是也要像真狮子的头那样？”

王英豪一愣，眨了眨眼睛，不由得哑然失笑。

王英文笑道：“这些菜名取的确是夸张了些！不过要是不这么取，只叫猪肉丸或者鳝鱼，又过于直白没有什么趣味！”

王英豪想了想，点头笑道：“这么取菜名也是为了吸引食客！世上没有几人吃过狮子头和老虎尾巴，一听这菜名自然都想尝一尝！”

王香兰点头笑道：“三哥哥说得很是！”

杏花拿起白瓷酒瓶，给王英文和王英豪的酒杯里斟满了汾酒。

王英豪双手端起酒杯，看着王英文道：“小弟敬大哥一杯！祝大哥生意兴隆，财源广进！”

王英文双手端起酒杯道：“谢三弟！”

两人端着酒杯一饮而尽。

杏花又拿起白瓷酒瓶给他们的酒杯倒满。

王香兰看着他们，皱了皱眉，不满道：“两位哥哥，你们怎么这样喝酒啊？一喝就是一杯！”

王英文和王英豪相视而笑。

王英豪看着王香兰，笑问：“妹妹，你说这酒该怎么喝？”

王香兰道：“应该浅酌慢饮，那样才能品出酒味！像你们这样，咕咚一口下去，好酒也喝不出好来！”

王英豪笑道：“感情浅才慢慢饮！我和大哥感情深，所以要一口闷！”

王英文笑着点头道：“正是！”

王香兰看着他们，吃惊地问：“你们当真就这么一杯接一杯地喝下去不成？”

王英豪和王英文相视一笑。

王英文笑道：“也罢！我们就听小妹的，慢慢喝好了！”

王英豪笑着点了点头。

王香兰点头道：“就该这样！少饮酒多吃菜！”她指着桌上的一盘菜，对王英豪道：“三哥哥，你再尝尝这个！”

王英豪一看，只见白瓷盘中盛着一只硕大的螃蟹，蟹螯蟹腿俱全，甚是齐整。蟹身浸在橙红色的汤汁里，油汪汪的，散发出一股酒香。

王英豪看看王香兰，问：“这螃蟹是用酒烹制的么？”

王香兰点头道：“正是！这道菜叫中堡醉蟹，既然叫醉蟹，当然要用酒来烹制。”

王英豪拿起筷子夹了一块蟹肉送进嘴里品尝，只觉肉质细嫩味道鲜美，酒香浓郁香中带甜，甚是可口。

王香兰看着他笑问：“三哥哥，滋味如何？”

王英豪连连点头道：“味美！味美！”他看看王香兰问：“这螃蟹用酒来烹制，只是为了调味吗？”

王香兰摇头道：“也不全是，主要是为了保鲜！”

王英豪问：“保鲜？”

王香兰点头道：“正是！螃蟹虽然味美，却不易保鲜，从湖里捞上来，用不了多久就变味了！所以人们就想了一个法子……”

王英豪醒悟道：“用酒来浸泡？”

王香兰点头道：“正是！用酒来浸泡，就可以防止螃蟹变味！”

王英文道：“不单是螃蟹，虾和螺等也用这个法子！”

王英豪道：“如此说来，不光有醉蟹，还有醉虾醉螺？”

王英文点头道：“正是！”

王英豪赞叹道：“想出这法子的人可真是智慧过人！”

王香兰笑道：“三哥哥，你对那些住在湖边捞螃蟹和虾螺的渔人也佩服得紧？”

王英豪点头道：“那是自然！没有他们想出这么高明的法子，咱们还能吃上这等美味？”

王香兰笑道：“这中堡醉蟹可不光是用糯米酒泡一泡就能做成的！”

王英豪看着她问：“还要怎样？”

王香兰道：“要经过二十道工序才制得成哩！”

王英豪感叹道：“谁知盘中菜，菜菜皆辛苦！”

王英文道：“辛苦些倒也无妨，能赚到银子就好！”说着，