第0027章 做年糕 做麻糍(1/2)

白家院子里，有一整套的石制农具。

石磨石锤稻臼捣锤，以及不少石匠用的工具。

干爷爷童老五年轻时，还有一个职业就是石匠，他老人家除了把说书的能耐教给干儿子白振兴，这套石制农具就是他的最大遗产。

白手吩咐弟弟妹妹们，把高蒸笼和石磨稻臼捣锤都洗干净，准备做年糕和麻糍用。

白手自己去了陈童街，也就是昨天来过的陈童村。

全县有十个大集市，政府承认的，却不包括陈童街。

但陈童街也有集市，而且每天都有，只是时间很短，往往早上五六点钟开市，不到十点钟就没了人影。

赶集的都是本地人，卖的买的，乡里乡亲。

从白村到陈童街，也就三里多路。

白手上街不买别的，就买糯米。父亲这次回家，把三十斤糯米也卷走了，没有糯米就做不了麻糍。

母亲牙齿不好，只吃麻糍，吃不了较硬的年糕，麻糍的一大半是为母亲做的。

白手买了三十五斤糯米，比原来的还多五斤，一口气不息地背回家。

下午，白手叫上二弟白当，拿出三个箩筐和四条麻袋。

三弟与大妹和小妹也来帮忙，把粮仓里的稻谷搬出来。

三个箩筐装粳稻，两百多斤，是做年糕用的。

四条麻袋装晚稻谷，家里还有五百多斤，拿一半出来打成米，能吃到明年开春。

人多力量大，兄妹五人把稻谷装上板车，白手拉着，弟弟妹妹们推着，出了院子，朝大队打米厂而去。

大队打米厂位于村外不远处的河边，两间小屋安了一台柴油机，平时带动打米机为村民打米，农忙时带动抽水机，通过水渠往田头送水。

打好了米，再往回运。

连糠（稻壳）也拉回家，没卖给守在打米厂边收购糠的行贩。

因为白手的计划里，要养二三只猪崽，糠是主要原料之一。

做年糕和做麻糍是件麻烦事，第一步就是把米浸泡在水中，至少要浸泡十二个小时。

打算后天做年糕做麻糍，白手算了算时间，决定在早一天的中午浸米。

三十五斤糯米浸在木桶里，粳稻有三百斤，打了近两百斤粳米，分浸在三个水缸里。

凌晨五点不到，白手从陈寡妇家的稻草垛里钻出来，叫上二弟白当，一起摸黑回到家里。

二弟去叫仨个弟妹起床。

白手先把院子里的煤油灯点上，又挂起马灯，检查糯米和粳米是否浸好。

这个白手懂，拿几粒米用拇指和食指磨捏。

稍稍用力，捏米成粉，这就表示米已可出水。

三弟与大妹和小妹三人负责，把浸在水里的米舀出来，放在箩筐里，等水泽干。

接下来是米上磨，磨成粉，这是个累活，当然是白手和二弟上阵。

磨粉前，白手先把母亲背到院子里，院子里有个大灶，炊粉得在这里进行。

柴禾早已备好，就在大灶旁边，由母亲负责烧火。

烧火炊粉还早，母亲一边纳鞋底，一边等待。

大妹负责早饭，虽然中午就能吃上年糕麻糍，但早饭还是要吃的。

三弟负责给石磨上米。

小妹负责把磨好的米粉放到木桶里。

一家人分工明确，各司其职，秩序井然。

干了一个多小时，大妹已把早饭做好，一锅稀饭，和十来个麦菇（馍）。

全家人就在院子里吃早饭。

吃饱了接着干。

白手带头，还动员道：“谁要是偷懒，我明儿个上街置办年货，就不带谁去。”

弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。

又用了一个半小时，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

白手冲着母亲喊道：“妈，你可以烧火了。”

母亲应了一声，放下手中的鞋底，开始点火烧锅。

锅里早放满了水。

米粉上锅前，还有一道重要工序，就是往米粉里掺水，并加少许食盐。

加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度，吃起来有嚼头。

加多少水和多少盐，白手不太懂，母亲她知道。

米粉放在几个矮木桶和高木桶里，统统搬到母亲身边。

白手往糯米粉里加水放盐，再挽袖露臂，用双手对米粉进行搅拌。

母亲看着，不时的伸两根手指，挑起米粉再落下。

“手，可以了。”

白手应了一声，停止搅拌，“老二，把高蒸笼放到锅上。老四，帮妈添柴，把火烧得旺旺的。”

白当把高蒸笼放到了锅上。

白手拿着小畚斗，往高蒸笼里倒米粉。

高蒸笼是木板做的，高有六十几厘米，一次能装三四十斤米粉。

先做麻糍，第一笼装的是糯米粉，正好装得满满当当的。

要把一笼米粉炊熟，至少需要十五分钟。

乘着这个空当，白手和二弟一起，把所有年糕粉都加了水和盐，统统的搅拌了一遍。

忙完这边，白手又到蒸笼边。蒸笼上盖着一块布，已热汽腾腾，白手掀开布，拿根手指头，挑起糯米粉，拿过去给母亲看。

母亲放到嘴里嚼嚼，点头道：“熟了。”

白手喊了声“出锅了”，摆开架势，抱起高蒸笼，走几步，把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。

糯米粉，香喷喷，弟弟妹妹们欢叫着，抢着尝鲜。

这时候必须抢时间、讲速度。

白手将空蒸笼放回到锅上，往锅里加凉水，给蒸笼底换湿布，再将年糕粉倒入蒸笼。