第二百八十三章 死面馍(1/2)

第二天，刚结束中午时间段营业，赵晓曼三人便立刻赶去景陵大学拜访叶家文。

苏子放也终于对上赵晓曼嘴里微胖、微秃的厨师和叶家文的形象。

“晓曼啊，昨天你说来看我，还以为是你老爸又研究出什么好吃的，特意让你带给我。结果你是有事情才来找我啊！”叶家文笑眯眯地看向赵晓曼。

“叶伯伯，我爸就在那边，你想吃什么直接过去找他拿就好，何必还要我送过来。”

“今天是苏老板和谢广找您有事，我就是来陪同的。”

赵晓曼知道叶家文爱开玩笑，换了一句回复便引出正事。

“哦？不知道小苏老板有什么事情？”

“还要谢谢你的卤味，很好吃！”

之前一品卤味开张的时候，苏子放给食堂所有店铺都送了一份当做见面礼，不过那天叶家文恰好不在，所以没有见到。

听到叶家文的表扬，苏子放又几分不好意思：“就是自己摸索的，还要继续学习。”

“今天来找叶大师主要是想请教一下您关于胡辣汤、死面馍、油泼鲤鱼这三道菜的做法。”

紧接着苏子放又将李福安的故事解释清楚。

“有情有义，挺好的！当厨师的就是要这样子做才好！”

叶家文听完故事一拍大腿：“你说的胡辣汤和死面馍我都会，不过油泼鲤鱼不会。你要是不急，我找人问问看，先教你死面馍和胡辣汤的做法。”

“那就麻烦叶伯伯了。”

叶家文说完又看向谢广面露疑色。

“叶大师好，我就是之前听我师父说过您的名号，特意来见一下您，感受一下大师风范的，您无视我就好。”

苏子放和赵晓曼同时露出震惊表情。

虽然他们知道谢广的目的，可是这么直接的说出来，还是有种参观大熊猫的感觉，也不知道会不会让叶家文生气。

“你师父是？”叶家文缓问道。

“李汝。”谢广说出一个苏子放从没听过的名字。

没想到叶家文反而恍然大悟：“李师弟！”

苏子放：？？？

赵晓曼：！！！

这个剧情有点看不懂了啊，怎么突然就上演认亲大会了。

“你师父还好吗？”叶家文突然唏嘘。

“挺好的，他现在在捞月火锅店当白案厨师，去年刚成为区域厨师长，专门负责培训厨师和研发菜品。”谢广回答道。

“那还不错，当年学习的时候，我们一起几个师兄弟，就你师父学习进度最慢，我记得我是三年半出师的，可你师父一直学了六年还没有出师，前几年我们还会联系，后来这十几年过去都没有消息，没想到现在也做的挺好的。”

“额……”谢广略微有些尴尬地开口。

“其实师父没有出师，他最后被赶回家，又去自学了拉面、抻面，慢慢考证……”

“直到前几年进入捞月火锅，才算好一些，现在也算是熬出头来。”

絮絮叨叨说了十几分钟，谢广总算把李汝的故事全部讲完，惹得叶家文一阵唏嘘。

“其实当年你师父很努力，就是天赋差一些。”

“我们都以为他能靠努力战胜天赋，没想到最后……哎，算了，不说这个了，改天我们再聊这个事情。”

叶家文看向苏子放：“我刚给豫省那边的红案朋友发了消息，让他发油泼鲤鱼的技术教程过来，我先教你做胡辣汤和死面馍。”

“好的，谢谢叶伯伯。”苏子放认真道谢。

“小谢你也一起跟着学习。”叶家文看向谢广淡淡开口。

“啊……哦！好的！”谢广瞬间露出欣喜若狂的表情。

在他的记忆中，李汝很少提及之前学厨的经历，只是有几次喝醉酒碎碎念往日的事情时才会说出几个名字，说的久了，谢广也就记住了。

他也记得自己问过李汝为什么只教自己做抻面。

而李汝的回答简单明了：“因为师父只有抻面做的比较好，不像我几个师兄，都是白案大师。”

那时候他以为李汝只是为了撑面子故意这么说的，可是当他知道叶家文的时候，突然意识到自己师父恐怕不是说的那么简单。

反而更像是隐藏着身份的样子。

以至于刚刚叶家文喊自己去学习时还有几分不可置信。

“专心！”叶家文提醒一句后开始自己的教学：“先说死面馍，你们谁知道什么是死面？”

“就是没有发酵的面。”谢广回答道。

“没错。”叶家文点点头。

“死面馍因为和面方便，入口劲道，在中原地区的豫省以及苏省、鲁省比较流行。”

“制作方法就是用水和面到面团光滑即可，不需要任何酵母和发酵，可以用来制作饺子、面条、烙饼等食物。”

“低筋、中筋、高筋三种面粉都可以用来制作死面馍，我现在给你们演示一下。”

叶家文说话间已经从旁边舀出三份面粉，按照2：1：3的比例混合放进盆中，倒入小半碗水。

揉成面团后继续用力揉动，直到整个面团变得光滑。

“好了。”

叶家文拍拍手示意自己已经完成。

苏子放三人三脸错愕，完全不知道刚刚发生了什么。

好像叶家文只是按照正常情况和面，就好了。

见三人不信，叶家文继续补充道：“你们可能疑惑为什么这就好了。”

“因为这就是最基本的死面饼，叫做白馍，把面团切一块，擀薄一些放进锅里热熟就行