第五百七十一章 旷世大月饼的制作(1/2)

说起来，月饼最早出现的时候还是作为祭拜月神的贡品。

只不过后来随着历史逐渐发展，便渐渐多了一层神话传说和团圆的象征。

苏子放还记得自己在查找烧尾宴的时候，在明代的《帝京景物略》中看到的一则记载。

“八月十五祭月，其祭果饼必圆。家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”

苏子放从小到大吃过的月饼不少，有别人送的自家做的那种小月饼，还有外面买的成品月饼，不过最稀奇的还是《帝京景物略》中记载的这种。

饼有径二尺者。

一个月饼直径二尺？六十六厘米？

这得是什么饼？

就苏子放的见识来说，完全不可能有这么大的月饼！

不过他将这段话发到食不语的群里后，谢广突然发来一句话。

“这个月饼我见过，就是这样子！”

说着跟上一张图片。

一个状如馒头的大白面团平放在桌子上，下面是一块蒸笼的笼屉布。

通过尺寸对比可以看出这个面饼真的很大，照片上一双手贴在上面也只有四分之一个大小。

还有一张图也很快出现，一个普通的五仁月饼摆在那个巨无霸面饼边上，大概相当于啤酒瓶盖对比标准的火锅。

“这玩意是月饼？”

别说苏子放，整个食不语的厨师看着这个月饼都惊呆不知道该说什么。

“是。”

谢广简单一句，又发出一张图片，这次是横截面。

众人看了一眼后纷纷明明白白为什么这个面团叫做月饼而不是馒头。

切开的面团上下两层是白色的，中间有灰绿色、玫红色、金黄色、橙色组成的五颜六色的夹层，看上去和丹霞地貌一样，五彩斑斓煞是好看。

“这个是什么月饼？”

所有人心里都憋着一股疑问。

谢广不紧不慢地回答道：“西北月饼。”

说完为众人详细介绍起这种月饼的来历。

“这是流传于西北地区，尤其是青、甘两省的月饼，又叫做千层月饼或者土月饼，和别的地方的月饼都不同，应该也是国内唯一需要蒸的月饼！”

“以前的时候，生活条件不好，可是到了中秋还是要吃月饼。”

“当地的百姓就用发酵后的白面抹上姜黄、红曲、苦豆粉、胡麻、油、糖玫瑰等调味品，摞在一起，蒸熟，再放上不一样的造型面点点缀。”

“后来慢慢走向两派。”

“一派是实用派为主，变成了朴素的千层月饼，也就是我发图片的这种。”

“还有一种则是以造型为主，会在外表做上许多好看的造型，常见的是胡蝶、花朵、祥云等纹路，因为配色都是选用黄、赤、绿为主，所以有种独特的敦煌风味，看着就和敦煌舞一样。”

说话间，谢广又发了一张照片进群，上面精细繁复的花纹瞬间吸引了所有人的目光。

“这些都是面雕？”

张子丹和赵晓曼作为食材雕刻的初学者，对眼前看到的画面有几分震惊。

让她们用食材做到这些是没有问题，可是这些都是蒸熟的面点。

要知道经过发酵的面团蒸熟之后会有膨胀和变形，这也是许多网红教程上的小猪面包、小熊饼翻车的原因。

而发面和蒸熟的面团之间的变形的比例是很难把握的事情，只有绝对的白案老手才能把握的住。

以谢广现在的实力都不敢挑战这种带有繁复装饰的面团，可知这个东西有多难。

“谢师傅，这是你在哪拍的？”

苏子放最关心的还是这个！

如果能做出口感好的西北月饼出来，那在景陵市可是头一遭，而且这个造型好看别致的月饼，一定能吸引不少人喜欢。

说不定又是一个爆款预定！

“前几天叶师傅那边发朋友圈，我看他定位在甘省那边，估计是在那边学的。”

“能问问做法么？”

“试试看吧！”

谢广也没有打包票，试探着发出一条消息。

十几分钟后，叶家文的消息发回来：“正好我前两天录了视频，不过有点大，你等等，我分开发你！”

“谢广也没有藏私，全部转到大群，众人一起欣赏起这个旷世大月饼的做法。”

和小月饼的制作方式不同，西北月饼是要蒸出来的。

叶家文拍的视频中，一个带着三角头巾的妇女正在和面。

用的是一块大约和食不语的六人餐桌一样大的面板，大概五十几斤面粉在案板上被揉成一团，切成十几个剂子。

叶家文的旁白告诉众人。

“这是村民们要制作全村一起吃的月饼，因为这位胡大婶是村里面最会做月饼的，所以这次是她来主导，还有四个一起的村民给她打下手。”

视频扫过，边上几个同样带着透镜的女人对着镜头腼腆一笑，很快投入到自己的工作中去。

一个负责将所有的调料碾碎成粉末，一个负责将切好的剂子擀成面皮，一个负责照看炉火，还有一个则是和着另一个面团。

“因为月饼比较大，即使是最大的蒸笼也放不下一个，所以要分成两个来蒸。”

说话的功夫，视频中出现一队村民，扛着一套直径大约有一米多的蒸笼过来，身后跟着人挑着同样口径的铁锅、锅架还有柴火。

“像这样的隆重节日，即使在这里每年也只会发生两次，所以每一