【0056章】 美味飘香(1/1)

八月份的恩隆，正是一年中最炎热的季节，火辣的太阳高悬空中，无穷的热力洒下，整个世界都一片火热。

顾家院子里的香樟树上，知了和天牛在疯狂地叫着，仿佛空气也变得更热了。

不过，此时比炎热天气更让人坐不住的是楼下飘来的阵阵浓香，许归南也都不弹吉他了，和顾飞几个趴在三楼的阳台上往下看。

只见顾飞二叔正在将一块块一尺见方的五花肉抹上盐巴蜂蜜水之后，放进油锅里炸。

大家都知道这是壮家扣肉的一道工序，已经水煮过的五花肉在遇到高温油脂之后，很快就被炸得外皮酥脆，浓香四溢。猪皮因为涂抹了蜂蜜水的缘故，再加上此前已经用竹签扎了无数小孔，很快就蓬松起来，颜色非常漂亮。

在壮族农家的宴席中，扣肉无疑是工序最复杂，耗时最长的菜肴之一，深受群众喜欢。

制作扣肉，除了选料之外，工艺、调味还是很重要，若是扣肉无法做到猪皮酥脆、肥肉软烂，瘦肉不柴的境界，那就是失败了。