第34章 不简单的准备工作(1/2)

上哇村鱼类资源的丰富，全都要得益于他们优越的地理位置。

也是如此，上哇村村民几乎年年都会主动或被动捕捞些儿鱼，然后拉去县城，赚些银钱回来补贴家用。

相比鸡鸭猪等禽肉肉质，鱼肉肉质软嫩细滑，不管是用来熬汤还是简单的蒸煮，都是一道不错的荤菜。

按理来说，鱼肉的特质，应该让它极受欢迎才对，但为什么时至今日，鱼肉还是卖不出去？

主要原因还是出在河鱼本身的味道上面。

和鱼本身有关，捕捞上来的河鱼，都带有浓重的土腥味。

这样的味道是附在鱼的内部而非浅显的表面，通过物理手段，很难将其彻底除去。

虽说眼下庄户生活多为不易，但多年的风调雨顺，倒也不至让其饱腹艰难。

能够填饱肚子，自然会有更好的追求。

尤其是对食物的味道，只要不是傻子，自然都会有挑拣。

眼下能够处理鱼身上那些儿檀腥的手段又少，从南方传来的香料倒是好用，但价格及贵，仅一小指甲盖的量足够让普通的庄户人家望而却步，也只有那些高门大户，世家大族才可以那般奢侈，毫无负担的使用。

但高门大户，世家大族之人对吃食更为讲究。

人家不缺银钱，在吃食上开销大方，自然有更好的选择。

要知道，眼下高门大户，世家大族之人，多奉行君子之风，最喜欢吃的自然还是牛羊鹿等被他们视为性温味甘之肉。

除此之外，鸡鸭鹅等家禽也时常出现在他们的餐桌之上。

最近几年，因为骟猪之法传播迅速，使得家养的猪肉没有了檀腥之气，原被视为低贱的猪肉也渐渐的登上了高门大户，世家大族的餐桌，成为这些儿人的新宠。

时至今日，认真说来，高门大户的餐桌上确实是不怎么出现鱼肉的，原因在两方面，其一是海运不通，海洋过于危险，能够吃的鱼类基本以河鱼居多。

其二是河鱼的鱼肉多刺，虽肉质鲜嫩，但吃起来太过麻烦，加之掩盖味道时要用到的香料也多，种种原因加诸在一起，高门大户也不愿在这上面过多的浪费时间。

真有这个功夫，他们还不如吃些配得上他们身份地位的肉食。

也是基于此，鱼肉就陷入了底层人民不想吃，高门大户看不上的尴尬局面。

在这种阴差阳错之下，鱼肉的价格，也就被死死的耗在一个极低的水平中，长久以来，都没有甚么明显的波动。

李氏身为一个普通妇人，自然是不了解这其中的弯弯绕绕，眼下她能想到用鱼汤来赚些儿银钱，不过是因为之前的话，让她动了些儿旁的心思。

一大家子人要养活，李氏首先琢磨的就是多赚钱。

此时的她完全不知道，就因为她这么一个不成熟的想法，一个堪称简单粗暴的操作，直接导致了今后鱼肉价格的上涨，从而改变了他们一家人的命运。

眼下的李氏，还在琢磨如何通过鱼汤来推销他们手中的河鱼。

要知道，熬出来的鲜美鱼汤和腥臭的野生河鱼之间，还是有很大区别的。

距离休渔期还有些儿时日，距离夏收也还有小一月之期，如果她这里计划的好，他们起码还能卖上一段时日的鱼，靠着卖鱼的钱，换来更多的粮食，他们也能更有把握度过秋收之前的这段时间。

李氏想了又想，最终确定她做出来的鱼汤之所以好喝不腥，最大的原因还是在于二丫递给她的那些儿长得奇模怪样的野菜与那处理河鱼的手段。

这鱼汤可不是因此才变得好喝的？

第二天一早，天还没亮，李氏就赶忙从炕上爬了起来。

琢磨了一晚鱼汤的事，她一整晚都没休息好。

顶着两个明显的黑眼圈，李氏穿戴好后赶紧去了井边。

昨天捞回来的鲜鱼并没有晒鱼干，而是装在满水的水桶里放在井边养着。

李氏过去的时候，水桶里的鱼都活蹦乱跳的不行。

随手捞了一条出来，李氏顺便从旁边摸出收拾鱼时需要用到的家伙，歪头想了想前两次的时候，她都是怎么做的，跟着找了个位置坐在井边处理起来。

鱼鳞处理起来不算麻烦，李氏也是常年干活的人，三下两下的就将她手中这条鱼刮鳞去腥，开膛破肚，顺便清理干净。

跟着，她又去了趟菜园，薅了几颗野葱野蒜还有薄荷叶。

将盐巴备好，扔进水里化开后连鱼带菜一起泡。

………

取柴烧火，刷锅做菜。

强忍着心疼的往温热的铁锅里甩出几滴猪油，按前昨天做鱼汤时的步骤，李氏不慌不忙的将手里的东西一一放了进去，最后就着飘香滚烫的奶白色鱼汤，扔了几片洗净的薄荷叶收尾。

薄荷叶提鲜，放进鱼汤中会自带着一股清新的味道，前两次做出来的鱼汤会这么好喝，也有薄荷叶的功劳。

李氏没忘，甚至还将其完美的复制下来。

很快，一早被她做出来的鱼汤香味溢满了整间屋子。

李氏从后橱端出一个约有她自己半个手臂长的圆肚陶瓶，将铁锅中滚烫的鱼汤装进去，直到将这园肚瓶装满大半。

最后，她拿出准备好的油皮纸封住开口的位置，用麻绳死死地系紧包好。

确定陶瓶中的鱼汤不会轻易撒出去后，李氏才将铁锅中剩下的鱼汤盛了出来放好。

此时赵福祥已经穿好衣服，从房间里走了出去。

他抱着家中晒干的豆饼和鲜