第3章衣食有了(2/2)

此时的饭店，没有招牌只有一个布幌子，上面大大的一古篆食字。食肆有两层，这就算好的了。一般小食肆，只有一层平放几张小榻。东汉为跪坐分餐制，二层为小间粗布做窗帘。

邓艽找到店家，问有些什么调料。店家带着邓艽去后厨，姜，葱，蒜都有还有像辣椒的做茱萸。调料还是比较齐全，只差八角桂皮香叶沙仁，酱油醋这些都有，还有豆瓣。

邓艽看调料都齐，铁锅也买了两口。开始做菜，先将猪的肥肉切成片放锅里炼油。不一会儿，就有油渣香味飘出。将生姜切片和八角一起，放油锅里炸香油煎好。邓艽开始杀鱼，一边做一边给厨子讲解：“这道菜叫水煮鱼片，先将鱼对半切开，再将刀四十五度斜切，鱼片一定要薄。”

鱼切好，又开始配料。：“店家拿半斤酒来”店家听到赶紧去外面拿酒。

放盐酒醋开始腌制，这条弄好邓艽又开始下一条，将鱼去鳞去鳃切成块。“这是鱼汤用的”邓艽说道。再取一条鱼同样去鳞去鳃，在鱼身上切花刀。“此为红烧鱼”邓艽对厨师讲道。

一通忙活，半个时晨过去了。料备好开始做了，邓艽人太矮了，够不着灶台。只好脚下垫个小榻，站在小榻上做菜。一边做一边对厨子讲，什么时候放什么料。

邓艽做的第一道菜，是水煮鱼片。猪油下锅，油热了就放花椒暴香。再放豆瓣和姜再放水，水开之后鱼片下锅煮几开起锅。再用茱萸切丁，下油锅爆香淋在鱼片上，加少量煮鱼的汤汁。一道菜完成，第二道红烧鱼，用麦粉裹在鱼身上。下油锅炸脆，再用花椒茱萸等物熬汁，浇在鱼身上。第三道就简单了，将鱼块放油里，翻炒几下。放姜葱蒜，再放水熬煮即可。

几道菜看起来简单，但你没做过怎么知道这样做。店家看得新奇不已，菜还可以这样做。几位厨子，也惊叹连连。由于这个时节，没有什么新鲜菜蔬，所以鱼里只有鱼没加菜。

做完菜邓艽，对着店家道：“可以还满意”

店家：“满意，满意想不到菜还有如此做法。多谢小友！”

邓艽：“满意就好，汝等可学会做了。”对店家说完。邓艽转头问，几个厨子学会没有。几个厨子支支吾吾，邓艽一看确定几人没学会。也不是说他们太笨，而是被邓艽的做惊奇到了。根本没认真去学，一起来就有点尴尬了。

邓艽也不在意说：“无事你们来做，吾在一旁教汝等，直到汝等学会为止。”几个厨子听罢，一脸感激的看着邓艽。要知道，古人学一门技术，是要世代相传的，还是传男不传女也绝不外传。虽说邓艽这个技术，到了后世谁都会，还比邓艽做的好，但这是东汉。而他是厨师的手艺在呼也只有厨艺。你给他其它手艺，人家还不一定想学呢！

邓艽在后厨教厨艺，店家把他们做的菜端了上楼。店家特意请了几个有钱的常客，言有黑龙鱼吃。并请神仙传授了烹饪之法。还说此物，只有今天有，下次不知道要等到什么时候了。说的那是天上有地上无的，就价钱有点一道菜万钱。当然了，这几个有钱人也不在乎那几万钱，买匹好马都是千金难求。（一万钱等于一金）