第90章迈入新阶段第六更(1/2)

转眼，时间来到了1990年。

经过两年时间的发展，文泉春开始有了一定名气，来店里的客人也越来越多，已经培养出了一批忠诚的老顾客。

因为杨兴盛和张寿海制定的经营策略，受到了很多人的欢迎。

不同于去其他馆子吃饭，不管你点多少菜，服务员都不会吭.31x声，甚至还推荐你再点几道店里的招牌菜。

在文泉春，只要服务员看到客人点的菜要点多了，就会及时出声儿劝阻，或者说制止，从来不怂恿客人多要菜。

每次都会说“菜不少了，先来您几位先吃着，不够再找补。”

话当然是吕卫红教的，客人听了心里就是得劲儿。

每回不少老顾客打算请客吃饭，都会选择来文泉春请，因为来这里从来不需要多花钱、多破费，回头还能给自己长脸。

就好比有次有一位姓张的老顾客，到店里来请客吃饭。

客人吃了之后夸了一句“店里的菜做的不错，这家店还行”的评语。

服务员听了之后直接接话说道：“谢谢您夸奖，要是我们家菜不行，张先生也不会请您几位来这里吃饭不是？

每次只要有贵客，张先生都会带我们家来请客，我们老板每回都感谢张先生照顾生意。”

您听听，这话说的，请客的主人心里舒坦，客人听了心里也舒坦，来过一次的顾客能不来第二次吗？

而且文泉春使用的盘碗，也有自己的讲究。

这里的盘碗，比其他馆子都小，价格相应也便宜一些。

基本菜价比别家少三分之一，菜量比别人家少五分之二。

有客人对此表示疑惑，听完服务员的解释之后没有一个不称赞杨兴盛会做生意的。

朋友们出来吃饭，要是大盆大碗的，只能吃两三样菜，甚至还可能剩下，吃的不尽兴。

毕竟难得出来下馆子吃一次饭，肯定想要多尝几样儿菜。

他们文泉春菜碗小，价格还便宜。

十几样菜点上来，一人两三口就能吃净，不会剩下了心里不愉快。

同时还能多吃几道解馋尽兴，吃完了算钱还没花多少，心里既舒服又高兴。

更别提他们家服务员各个儿张嘴就是大贯口，店里的菜单一口气儿不带停的就能报完，比很多说相声的嘴皮子都利索。

饭馆生意的增多，用人上自然也带来压力，为此杨兴盛又给前厅后厨招聘了一些人手，减轻人不够用的情况。

哪怕后厨的人逐渐变多，这两年杨振兴也没有直接飞上枝头。

在干了半年多的水台后，终于有了新人接替，他顺利荣升到砧板加工。

跟他一起干水台的王明生，则接替了他的位置，成了水台的负责人。

水爷王明生是不够格的，但是其他两个水台的新人还是可以的。

水台以后都由他来负责，同时还肩负起检查食材清洗状况的第一道关口。

砧板又做了大半年，在去年下半年，杨振兴成功通过后厨考核比试，在切配之余，负责店里一天两顿员工餐的炒制。

杨兴盛和几位师弟借此机会，继续让杨振兴磨练刀工和翻锅颠勺等基本功。

同时开始不断指导教育杨振兴一些家常菜的烹饪技巧，还有部分制作手法。

比如炒、溜、烹、炖、闷等各菜系常用的技法。

经过接近一年的锻炼，今年过完年回来上班的时候，杨兴盛在开会时把杨振兴提升成为后厨的尾炉，成功成为上灶的厨师。

选拔完全是凭着后厨比试之后得出的结果，任何人心里都没有意见。

杨兴盛看着众人，说道：“我让后厨每隔一段时间就进行一次各方面技能的比试，就是为了告诉你们，只要自己努力，有拿得出手的本事，就能得到相应的位置。

不服气就手上见真章，这次输了下次努力学习再赢回来，不光是为了店里菜品质量考虑，也为了你们以后的生活考虑，希望你们能在这样的环境下面都学习到真本事。

即使以后不在店里干了，去了别的地方，也能通过在这里学到的手艺吃得上饭。”

对于杨兴盛制定的这个规矩，店里上下可以说没有一个不同意的。

后厨可以通过比试进行挑战，前厅同样会通过服务技巧和话术等比试升职。

通过比试升职之后，不光是技能更加熟练，最关键的是工资也会随着职位的变化而升高。

可以说通过这个规矩，现在店里的气氛是相当积极健康的，所有人都在努力提高自己。

个体质量的提高，自然就带动了整个文泉春的提高，这是一个双赢的局面。

鼓励完其他员工之后，他又看着杨振兴说道：“虽然你是我孙子，但是在店里并没有这个说法，如果下次比试你失败了，一样要回去继续打下手。

还是那句话，要让我听说或者知道了你拿身份压人，别怪我不客气！”

杨振兴认真的点点头，回答道：“爷爷您放心吧，我不会这么做的！”

张寿海和吕卫红等人在一边看的暗自点头，心里感慨。

杨兴盛别的地方暂时先不说，就这一手御人的本事和能耐，不怪这两年饭馆发展这么快。

自从开业到现在，店里没发生过几次员工吵架的事情，就算有很快也会平息。

期间店里有不少离职跳槽另谋高就的员工。

即使离开，对文泉春和杨兴盛也充满感激，至今说起来还交口称赞，没有一句不是。

相比较店里