第0179章密不可分(1/2)

“要说在国外影响力最大的菜系，非粤菜莫属，大概是因为天朝海外移民以沿海城市的居民居多，他们也是第一批移民出外的天朝人，所以将粤菜给带了过去。而且根据我的调查，粤菜的口味确实也比较对外国人的胃口。”

“不过这些年来川菜也越来越火了，老外自己也会觉得没有吃过川菜的话很落伍，其他菜系的中餐馆也有，相对而言就要少得多，所以我觉得有必要给他们好好的说道说道。”

楚云梦看起来果然不一样了，都会去调查了，韩川正感慨不已的时候，伊丽莎白一句话就揭穿了他，“楚，你什么时候去专门调查了，不是我们拖着你让你给我们介绍中餐文化的吗?”

本来还想夸奖楚云梦几句呢，现在韩川就想翻白眼，楚云梦则是当做没有听到她的话，继续说道:“所以我们这些就给老外介绍我泱泱中华的各种菜系，让他们明白什么才是饮食文化，什么是大吃货国。

韩川本来还想怼她两句的，但一想如果她恼羞成怒的话最后悲剧的还是自己，于是只好放弃这个想法，百无聊赖的说道:“八代菜系只是四大菜系的延伸，不过倒也值得介绍，那我们从什么菜系开始呢?”

四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜，加上浙菜、闻菜、徽菜和香菜就是八大菜系，每一种菜系下面还有一些分支，同时还有一些是没有被收纳进去的，比如滇菜。

菜系，也成为帮菜，是指在选料、切配、烹调方式等方面，经过长期的发展演变成为的体系，不同的菜系就是不同的体系，无论是做法、口味上面都有很大的不同。

天朝地大物博，所以才延伸除了这么多菜系，而菜系流派也可以说是因为地域而形成，只不过随着科技发展，交流越发方便，各种菜系在不同的地方相互融合的情况也很普遍，北方菜南方也很常见，南方菜在北方流传得也很广，这都

不奇怪。

事实上，现在很多人都无法准确的去分辨菜系了，一般人的印象也就是川菜和湘菜都很辣这样的，川菜是麻辣，香菜就是纯粹的辣而已。但事实上，川菜的讲究并不是在麻辣上，川菜也不都是辣的，比如说开水白菜。

至于每种菜系的分支，只怕一般的厨师都说不清楚。嗯，厨师除了自己的派系之外，不理解其他的倒也正常，对此最懂行应该还是美食家。

该从什么菜系开始“这当然是你来决定啦，你是厨师耶，你不决定谁决定?”

果然楚云梦还是那个楚云梦，韩川抹了一把汗，对面的伊丽莎白元气满满的就道:“那就韩川决定好了，反正我是无所谓，我这次来的目的是吃遍天朝美食，从什么开始吃并不重要的。”

韩川再次抹了一把汗，道:“我觉得我不是厨师，是保姆。算了，那就从鲁菜开始吧，鲁菜是四大菜系之首，而且既然是介绍鲁菜肯定是去齐鲁大地，距离也近。”

“gogogo，那我们现在就出发吧。”伊丽莎白一下子就跳了起来，韩川忍不住就道:“你知道什么是鲁菜，哪里是齐鲁大地么，就这么激动?”

“去到吃过不就知道了，现在不知道没有关系。”伊丽莎白已经迪不及待了。

“你说得好有道理，我居然无言以对。”

“跟你开玩笑了，我可没有忘记我还要客串主持人呢，所以我不知道正好，到时候你给我介绍，随便也是给所有的鲁菜是四大菜系中唯一的自发系菜系，完全是自己发展而成的，发展过程中没有受到影响。同样的，鲁菜也是中餐基本激发的发源菜系，像川菜等其他菜系，很多烹任技法都是从鲁菜传过去的。

同时，鲁菜也是天朝饮食哲学的发源地，这得益于其悠久的历史，同时又是孔子的故乡。

早在两千五百多年前，儒家就奠定了“食不厌精”“五味调和”，注重精细、中和以及健康的的哲学取向和审美标准。

鲁菜同时也是技法最多的菜系，一千六百年前《齐民要术》中就总结除了蒸、煮、烤等等等等烹任方式，莫定了中餐烹调技法的框架。现如今，鲁菜的技法有六十多种，远超其他菜系。

什么东西都是方式方法越多，掌握起来就越困难，所以鲁菜又是难度越高，最见厨师功力的菜系。

四大菜系之首这个说法虽然也不代表什么，而能够得到这种肯定出了发源这点之外，也还因为一直以来鲁菜跟上流社会密不可分。

明清时期，大量的鲁菜厨师进入官廷，其雍容华贵、中正大气的菜品登峰造极，加上鲁菜覆盖的人口又是最多的，覆盖的地域是最广的，几乎整个北方家庭平时做的家常菜都是鲁菜风味。

“比如说驰名中外，也是老外最爱吃的中餐菜品之一的帝都烤鸭，其实也是标准的鲁菜。”

“唉，这我吃过呐，不过确实真的非常好吃，那我们也别急着赶过去，现在就去吃烤鸭好不好”韩川翻翻白眼就道:“而且我们是在拍纪录片，不是给你做导演好不好。”

楚云梦就道:“也不是不可以，帝都的考验这么出名，又是鲁菜，肯定也要讲到的，那就先拍烤鸭好了，又不是不能剪辑。”

“我觉得你赞同不是这个原因。”

楚云梦撇撇嘴就道:“废话，我去欧洲这么久都没尝到你做的美食了，你以为我还按奈得住啊，就算跟拍摄无关也要先吃个痛快再说。”。

“广义上来说整个北方都是鲁菜的覆盖范围，但要追