第0057章牛排的做法(2/2)

韩川懒得理他，接着道:“惠灵顿牛排为什么难做，首先选料就要非常考究，牛排、酥皮、蘑菰酱、火腿，随便一种都会影响到成品的质量。烹调的时候，牛排要一直裹在酥皮中，阻隔肉汁与酥皮的步骤做得不好，会把酥皮沾湿变潮。而在火候上，因为无法看到肉的生熟程度，只能凭厨师的经验判断。如果酥皮有丁点沾湿或是牛肉过熟都属于制作失败。”