224.最后一步(1/2)

“哇……”

再次张口之间，台下一阵喧哗，这是怎么了？

入口的东西是极为润滑爽口的，有点甜，却不腻，软软糯糯的。

这是什么了？

“居然把它拿出来了？大老板回来了？”

“肯定是，这膏点，只能大老板坐得好。”

……

膏点？

回味着刚刚的味道，心中大概有个猜测，于是道：“双皮奶？”

“是。”容上宁肯定的答道，他看着那白色的双皮奶，又勺起一汤匙，“张嘴，再吃一口。这是我大哥亲手做的，很难得的。”

确实很难得，这甜点的味道恰到好处，不甜不腻，软糯丝滑。

双皮奶的做法，她是知道的，但是每个地区的双皮奶又有那么一丁点与众不同，带有地域特色。

广东顺德区域，就有那么一味双皮奶，这还是真的双皮之意。

顺德双皮奶是一道美味可口的特色名菜，属于粤菜系。

做这一道甜点，蒸炖的火候和时间也很重要，多一分则嫌老，少一分则嫌嫩，最好是细腻柔滑，入口即化。

这得先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起。

然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。

“双皮奶，牛奶，鸡蛋清……”

既然第二道菜猜出来后，那就接着第三道菜了。

一是菜式，二是甜点，三则为汤品。

侍者端着一锅砂锅，容老板立刻上手，勺起一小碗，道：“张嘴。这是一道汤品。”

口一张开后，汤就顺着汤池入了口里，那甜甜的汤味立刻上头而来。

三道菜都是经过容老板入口的，这举动好不令舞台下的人羡慕已。

能过第一步，与第二步的容老板对上了，真是这姑娘的幸事。

清子一张口，又入了一口汤：汤浓味正、鲜香怡人、香味独特，连她都不由得沉醉了。

这汤品，她做过，且还爱喝。只是，汤里多了几分甜糯的感觉，这原料是何？

“板栗鸡汤。板栗、乌鸡、红枣、小葱……”

那一味是什么来着？

“还有什么？”

容上宁问了一句，舞台下的神情都凝固着，张着嘴想替清子补上来。

甜糯味的…

“鲜百合。”

顿时，全场鼓起了一阵掌声，是的，她通过了第二步。

容上宁一拉眼纱，清子缓缓睁开眼，与容老板的眼睛相视着，一会清子站起来，道：“谢谢容老板。”

第二步过来，终于要与第三步的老板对上了，欣喜若狂的。

在全场欢喜着的时刻，突然瞄到了楼下缓缓走上了人，顿时就清净了。

在座的都站起了，道：“容大老板。”

清子扭过头一看，这是容大老板？这是个白发的男子，但是面孔几位年轻，一抹红唇一颦一笑都几位吸引人。

八味坊馆原来是容家的。

“大老板，你好，我是来踢馆斗味的牧赫清，你可以称呼我牧姑娘。”

“牧姑娘，容上玥。请多指教。”容大老板步子迅速，容上宁已经退居背后，大老板又道，“好久没有人踢馆里，骨子都成惰性里。牧姑娘哪里人，帝凰城没有牧姓的。”

他十分肯定的看着清子，就在清子要道出时候，少城主立刻站了起来，“牧星，牧姑娘是我帝家邀请来的贵客，在帝凰城游玩些日子。”

帝家？那就得多慎重了。

“帝家，懂了，少城主坐下，无需激动，斗味还是快点开始吧，牧姑娘几轮下来，再不结束都累着了。上宁，去准备。”

大老板一发话，容上宁立刻应着，并领着两个侍者退下了。

不久，他领着几个人，一人端着一道菜的原材，合计三道菜六味原材料。

“时间紧迫，我们比的是味，但是味也要一样。”

三位侍者各拿着一个书卷，其中一个看到容大老板神色后，立刻把书卷打开，前后亮相后挂在后边。

“这是做法？”

“这居然是一道味的做法。”

舞台下方的观众激动的站起来，有些还离开位置走过去观摩着，片刻后觉得自己失礼了，就赶紧退下。但位置却已经被他人占据了，好一个悔恨。

“同一味菜品，相同的原料，不同手法，比的是厨子的妙手回春。牧姑娘，认可这种方式吗？”

大老板笑着看向她。

“这是，百合板栗鸡汤的做法。”她这刚刚才品尝上了，这就立马来。大老板好样的，还有何不同意的。

确定下来了后，双方就开始了。

百合板栗鸡汤，要的是时间、火候的把握。主料是板栗和乌鸡，要想乌鸡、板栗出味，却恰到其分，那就是一个炖煮的时间问题。

清子迅速把乌鸡清洗，剁成方块，凉水入锅，焯水去掉乌鸡的腥味。

把鸡块放入砂锅内，加适量的水，大火烧煮。加入姜片、黄酒等，水开后转为小火。

百合花洗干净放边上备用。

这时候，她看了眼对边的大老板，步骤几乎差不多，还得了一个大老板赏识的微笑。

清子使劲的晃了下脑子，抛开杂念，继续接下来的步骤。

板栗去皮。

继续等待着，约莫一个半小时后，加入板栗、百合花，继续小火慢炖。