第七章 试做豆腐一(1/1)

吃完午饭司徒盛就有带着两个儿子下地干活了，高氏带着两个儿媳妇和小女儿又去后山采蘑菇、摘草药。

俩人还完驴车，到家时太阳还未下山大约现代的5点左右，做晚饭有点早，正好早上的黄豆泡好了，在做晚饭前可以先试着把豆腐做出来。

晚饭就用做出来的豆腐来做几道二十一世纪的家常菜，让大家尝尝也给个意见。

温情把泡好的黄豆用水洗过之后，收拾一些碎步和清水就让司徒皓轩拿着去村东头的石磨碾碎，清水和碎步则是用来清洁石磨的。温情则在家里准备点豆腐的卤水，还要准备一会儿做豆腐用的蒸屉。

虽说前世家里是做豆腐的，可是温情是只负责看和吃还真没实际上手操作过。所以这卤水她就多准备了一些，一会儿在实验的时候肯定需要用的，再就是今天多做点出来以后也不用天天的准备和纱布。

能否做成点豆腐卤水是很关键的一步，卤水是一种食品添加剂，学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，是二十一世纪的北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

温情刚好看到家里厨房有盐卤，她刚把卤水、工具什么大的准备好，司徒皓轩也那种磨好的黄豆回家了。因为第一次是做实验，所以温情准备泡的黄豆不多，那就有3、4斤黄豆。能够出十五六进成品豆腐。但因为温情是第一次做，不知道要加多少盐卤需要试验，所以第一次豆腐出品量应该会比较低。