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第37章 制香师36(完结上)(1/2)

“第三关开始,此关为各家任意调制一款合香,最后评比投票多者获胜!”

话音落下,锣鼓声响,斗香会最后一项开始了。

这场没有任何异议地,小武和卜三爷主动打起下手,如意站在最中心位。夏黄两家显然发现了这点,但并没有像上午那般大放厥词,实在是已经结束的两项让人看到了小姑娘的实力。

年轻却不容小觑,从这个意义来说,卜家大爷斗香会的目的已经达到,世人都知道卜家出了个极优的香道继承人,如不出意外,卜家保持香道第一世家的态势至少还有几十年。

场上的如意可管不了人心起起伏伏,她正全心投入到精心选定的香品调制中。

和旁的合香不一样,因为有了篾香的花样取巧在前,如意的合香打算走个化繁为简,却能呈现不同层次的香方——梦江南,灵感来得很是奇妙。

穿越时空而来的如意,偶尔在梦中还是会有回到往昔的时候。有一日,她做梦梦到前世曾经看到的一部电影《红鳉鱼》,男主去拜师,正巧师傅在做咖喱料理,师傅把家里所有的能吃的菜、调味倒入一个锅中炖煮,刚好男主带了非常精致的芝士蛋糕去看老师,老师随手就将蛋糕放入锅里一起煮。男主看着黑暗料理心中退步,畏于师傅的尊严,尝了一口,没想到特别好吃。

梦醒后,如意心想如果把所有的香材放在一起蒸煮,会调出什么香?

刚好《陈氏香谱》中“南方花”便是这样一道“料理”。

南方花皆可合香,如末利、闍提(金钱花)、佛桑、渠那香花,本出西域,佛书所载。其后传本来闽、岭,至今遂盛。又有大含笑花(香蕉花)、素馨花,就中小含笑香尤酷烈,其花常若菡萏之未敷者,故有含笑之名。又有麝香花,夏开,与真麝无异。又有麝真无异,又有麝香末,亦类麝气。此等皆畏寒,故此地莫能植也。或传吴家香用此诸花合。

温子皮云:素馨、末利,摘下,花蕊香才过,即以酒噀之,复香。凡是生香,蒸过为佳。毎四时遇花之香者,皆次次蒸之,如梅花、瑞香、酴醿、密友、栀子、末利、木犀及橙橘花之类,皆可蒸,他日爇之,则群花之香毕备。

从白水城回来,得了一批好香料,留足做篾香的原料后,如意发现还有降真香料。遂打算用降真、桔花(新鲜)、橙花(新鲜)、橘叶(新鲜)、金银花(新鲜)、玫瑰(干品)、高粱酒来调制这款梦江南,作为斗香会最后压轴的香品。

《卜家香谱》中曾经提到花熏香诀需要用好降真香结实者,截断约一寸许,利刀劈作薄片,以豆腐浆煑之,俟水香,去水,又以水煑至香味去尽,取出,再以末茶或叶茶煑百沸,漉出阴干,随意用诸花熏之。

如意取出早就备好的降真香片、桔花(新鲜)、橙花(新鲜)、橘叶(新鲜)、金银花(新鲜)、玫瑰(干品)、高粱酒。,让小武把除橘叶和金银花外的其他花瓣摘下,拿出净瓦缶一个,先铺花一层,铺香片一层,铺花一层及香片,如此重重铺盖了,以油纸封口,放在小火上蒸少时。

与此同时,将金银花捣成汁液滤清,留待后用。原本香方中是没有金银花的,但如意考虑到金银花,三月开花,五出,微香,蒂带红色,自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。而且花初开则色白,经一、二日则色黄,可以起到自然而不张扬的调色。

大家都在紧张忙活中时,卜家蒸煮的香料已有香味溢出。本来三种不同花朵混香应是复杂的,可是降真香真是神奇,它再一次没有辜负如意的期待!

这不是如意第一次用降真香合香,好的降真香和差的香材,合香差别实在是大,特别是起发香作用的降真香。卜白驹确实立了大功!

降真香非常“聪明”地将不喜欢的杂味去除,留下来如此清幽甘甜的花香。

如意轻轻揭开蒸煮的盖子,发现降真香片的油脂已经差不多完全渗出,并通过高温水汽氤氲进入到花瓣里面。无论是新鲜花瓣还是干花瓣都已近似透明,能清晰地看见其间的脉络。

“差不多了,小武,熄火吧。”如意还需要高温水汽维持蒸煮少许时间,但是如果继续明火加温,刚进去的油脂又会被逼出来,这锅料就毁了。

接下来的步骤如意不再假于人手,全部由她细致操作。花瓣已经软糯如面,如意小心取出放入瓷碟内,将其用小香缶揉成泥状。

再将过滤后澄清的金银花汁混拌于其中,而没有完全捣碎的米白色金银花蕊需要粘合于泥中,这样捏出来的香丸宛如碎花丛中滚过一圈,在外形上会更为轻灵,最重要是熏燃时会有妙用。

“要用蜜吗?我替你舀出来点?”小武在旁边看着问道。

如意摆摆头,神秘一笑,“不用,这次合香不用蜜。山人自有新招。”

只见她从条桌下拿出一个小竹筐,里面放着一个木瓜,“小武,替我把木瓜去皮吧。”

“用木瓜?”一直在旁边静言看着如意操作的卜三爷也好奇地忍不住发问。

“对啊,”如意接过去皮切成小块的木瓜,放在棉纱袋中,过滤捏出果汁。把碟中的果汁递到卜三爷面前,“您拿手蘸蘸。”

卜三爷伸出食指,在碟中点了少许,用大拇指和食指一合,抬眼看着如意笑了。“有心思!”

木瓜性温、味酸,入肝

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