第一千零五十四章 大雪(1/3)
鹅肝之所以能成为西方的顶级美食,那是因为西方所生产的鹅肝,不是普通的鹅肝,而是一种非常硕大的特殊鹅肝,也可以理解为脂肪鹅肝,制作这道美食的方法是非常残忍的,对鹅来说是一种极大的身体摧残。
所有人都知道,自然生长的鹅,肝脏是很小的,味道也是比较一般的,而西方鹅肝却非常的硕大,一个完整的鹅肝重量大约为七八百克,也就是一斤半左右,如此硕大的鹅肝占据了一只鹅身体的很大部分,严重超过了肝脏应该拥有的大小,对鹅身体的损伤是显而易见的。
而制作这种鹅肝的技术,也非常的简单且残忍,那就是在正常的小鹅长到十四周的时候开始强迫性的进行灌食,灌食三周左右,每天都要灌食三次左右,而所谓的灌食,就是用一根管子伸入鹅的胃部,然后,把经过调制的大量粟米直接灌入鹅的胃中,从而使大量的过剩脂肪在其肝脏积聚,进而生长出肥大的肝脏。
鹅身体的硕大肝脏,就是一种脂肪肝,这种鹅就算不杀掉,也是活不了太久的,寿命比普通的鹅要少很多,不过,养殖这种鹅的目的就是为了取鹅肝,如此,鹅的寿命是不会有人考虑的,毕竟,在人类的眼中,鹅就是一种食物罢了,没有什么大不了的,就算让鹅吃再多的苦,也是应该的。
鹅肝的成本高,是因为整条鹅就为了取一个肝,剩余的身体部分都不值钱了,不过,鹅肝占鹅的身体比例,至少比鱼脑子占鱼身体的比例要高得多,所以,鹅肝的成本还算相对不错,至少比吃鱼脑子豆腐要靠谱多了。
西方人平时舍不得吃鹅肝,完全是因为他们还不够富裕,或者说西方的底层人民不是很有钱,且需要花钱的地方比较多,如此,平时自然就舍不得吃了,能省一点就省一点好了,若是天天把鹅肝当饭吃,一般的普通老百姓还真的消费不起,尤其是顶级的大鹅肝,价格更是高的厉害。
李安若是想吃顶级的鹅肝,难度也是不大的,毕竟,大唐帝国也是有很多百姓养鹅的,只是大唐没有吃鹅肝的习俗,也没有生产肥鹅肝的技术,若要吃鹅肝,就必须把这种鹅肝的生产技术告诉普通的养殖百姓,让他们负责生产,然后,才能吃上肥美的鹅肝。
按照鹅肝的生产过程,至少需要四个月的时间,才能吃上鹅肝,但现成的成年鹅多的是,完全可以直接拿过来使用,如此,也就只需要两三周的时间,就可以把肥美的鹅肝制作出来。
而距离过年也大概就是这个时间了,所以,只要李安现在就动手,那么,在过年的时候,就能让自己吃上鲜美的鹅肝了。
李安自己的府上是可以养鹅的,不过,面积比较有限,还是让普通的百姓帮忙养殖,效果会比较好,只要把特制的管子交给百姓,让百姓照着要求强行喂食就可以了。
这个事情交给仆人去办就可以了,并不需要李安亲自去做,毕竟,京城养殖大鹅的人很多,随便找个几百只,然后,按照李安的方法进行养殖就可以了,非常的方便和简单。
欧洲还有最后一种顶级美食,那就是鱼子酱,光听名字也没啥了不起的,鱼子到处都能获得,并不稀奇,鱼子酱似乎也没啥大不了的。
但欧洲的鱼子酱,并不是普通鱼类的鱼子,而是鲟鱼的卵,是一种名贵的鱼,刚开始的时候,是伏尔加河上的渔民,用鲟鱼的鱼子制作美食,得到了沙皇和普通老表现的喜爱,后来传到法国,被视为珍品。
因为只有六十岁以上的鲟鱼才能制作顶级的鱼子酱,所以,鱼子酱的产量非常的有限,如此,才造成了鱼子酱价格的居高不下。
李安吃过不少鱼子,不过都是鲤鱼和鲫鱼这些鱼类的鱼子,鲟鱼的鱼子,不论前世今生都没有尝过,这不得不说是一种极大的遗憾。
大唐其实也是有鲟鱼的,就生活在大唐的长江之中,被称为中华鲟,是长江之中最大的鱼类,雄鱼足有二百斤,而词余最大的能有五百斤的样子,可见是一种体型非常庞大的鱼类。
鲟鱼是一种大型洄游性鱼类,平时,中华鲟栖息于北起朝鲜西海岸,南至中国东南沿海的沿海大陆架地带。在海洋里生活了九到十八年后,性腺发育接近成熟时,便成群接队向长江洄游,到达长江上游一带和金沙江下段繁殖。
每年夏秋,聚集于长江口,溯江而上至长江上游金沙江一带产卵,和幼鲟顺江而下,到东海,黄海的深水中成长。
在产卵群体中,雄鱼年龄一般为九至二十岁,雌鱼为十六至二十九岁。中华鲟产卵量也很大,一条母鲟一次可产百万粒鱼籽,只是成活率不高,最后成鱼的仍为少数。
产卵以后,雌性亲鱼很快即开始降河,产出的卵粘附于江底岩石或砾石上面,在水温十七八度的条件下,受精卵约经五六昼夜孵化,刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊,形似蝌蚪,顺水漂流,约十三天以后开始摄食。
再年春季,幼鲟渐次降河,五至八月份出现在长江口一带,九月以后,体长已达三十厘米的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂,入海培育生长,中华鲟寿命可达四十岁,算是一种寿命比较高的鱼类的,比人类饲养的很多动物都要长寿,而且,这还是野生的,若是让人工养殖的话,鲟鱼的寿命说不定可以突破一百岁。
不过,中华鲟是后世华夏的一级重点保护野生动物,有水中大熊猫之称,没有人敢捕杀中
第1页完,继续看下一页