200.第200章 香辣田螺(1/2)

司务长走后，炊事班长立刻说道：“孟助理员，您好，我叫朱新民，是炊事班的班长。”

孟川看着几人都挺紧张的，笑道：“没啥事，大家该忙活就忙活。”

朱班长立刻说道：“解散，都抓紧时间休息一下，等会开始做晚饭。”

此时从门外面跑过来一个小战士，说道：“朱班长，我们排长搞到点好东西，让你给做一下。”

好东西？孟川立刻凑了过去，问道：“是啥好东西啊。”

那个战士也没见过孟川，也不敢说话，朱班长立刻说道：“啥东西啊，拿出来看看。”

那个小战士立刻打开了袋子，孟川一看，嚯，一袋子田螺。

孟川问道：“这个季节还能搞到田螺呢？”

那个小战士洋洋得意道：“那可不，我们就搞了一袋子呢，而且这里的东西都是纯野生的，咱们这里水还干净，煮好了，味道肯定不赖。”

朱班长对这些东西见怪不怪了，这里可是水源地，有时候有些战士总能拎点东西回来，螃蟹，河虾都是经常做的。

孟川倒是觉得挺不错，这里虽然荒无人烟吧，但是时不时的能搞点小东西吃吃，日子过的还挺美的。

那个小战士把田螺袋子放到地上，说道：“朱班长，东西我给你送到了，我先走了。”

小战士走后，朱班长笑道：“孟助理员，你别见怪啊，都是战友，像这些小忙，我们也不好拒绝。”

孟川懂朱班长的意思，怕自己上纲上线，于是笑道：“这没啥，战友之间相互帮助很好啊，再说了，又没有规定说战士不能吃田螺，这点小忙，能帮就帮了，你准备怎么做田螺，我来帮你。”

朱班长连忙摆手道：“这可使不得，孟助理员，您坐在这监督我们就行了。”

孟川挽起袖子说道：“我也是炊事兵，做饭这种活，可很拿手的，你放心好了，不会给你添乱的。”

朱班长看到孟川这么热情，也不好拒绝，于是说道：“那好，这次弄上一个香辣田螺行了，孟助理员，这个田螺虽然小，但是要是做好了，真是一道很不错的小菜。”

孟川点头道：“这我知道，原来经常吃，味道真的很不错，只不过你们这环境这么美，山清水秀的，估计这田螺做出来味道更好。”

说到山清水秀的话，这还真的是没的说，虽然这里偏僻吧，但是环境是真的好，野鸡野兔壮的很，水里的鱼也一个赛一个的肥，据说在森林里面还有熊瞎子，要不是有纪律，不准随便进森林，肯定有战士去森林里下套逮野味，这野味可比从猪肉好吃的多。

朱班长是比较了解这里的水产，于是说道：“孟助理员，咱们这个地方的田螺是非常干净的，不像市面上的比较脏，咱们这的甚至不用泡都可以。”

孟川说道：“这个田螺还是稍微泡上一下吧，你真的能确定没脏东西么？”

看着孟川不信，朱班长说道：“小王，给我端盆水来。”

很快一个大盆清水就端过来了，朱班长把田螺倒进去之后，说道：“孟助理员，我不是跟你吹，我是真敢跟你打包票，我们这的田螺不脏。”

说完往水里撒了点盐，倒了点香油，然后把田螺放了进去，看田螺吐不吐东西，过了一个小时后，水的确挺清澈的，孟川鼓起大拇指，说道：“还别说啊，这里的食材可真够干净的。”

朱班长笑道：“那可不，水在这放着呢，水源地的水如果都不清澈，那还得了。”

既然不脏的话，那就没必要浪费时间了，只不过一般在菜市场买的田螺的话，最好是泡上12小时，没必要泡太长时间，不然田螺死后会放臭的。

然后朱班道：“咱们先把田螺的尾部给夹掉，等会吃的时候方便一点。”

孟川对这个是很熟悉，于是拿起小钳子，抓起田螺夹掉尾部的壳。

夹壳很简单，两人用了十来分钟就全夹完了，朱班长说道：“孟助理员，咱们在给它过遍水吧，焯上一下的话，肉更好吃点，而且还更干净一些。”

孟川点头道：“好。”

后厨里不缺热水，朱班长找了一个大篓子，把田螺放进去之后，就放到热水锅里焯上一下，然后沥干放着。

下面就开始做田螺了，既然是香辣田螺，那肯定得用上香辛料了，生姜大蒜切片备用，大葱切成段，如果有人喜欢吃麻辣一点的话，还可以放点花椒，干辣椒这是必备的，最好多放一些，这样吃起来味道更好。

下面就开始爆香这些材料，倒上油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒。

味道出来的很快，然后就放入沥好水的田螺，开始爆炒，炒的时候，在倒上一点料酒，田螺肉是可以吸汁的，所以可以稍微倒早点，这样入味。

爆炒了一分钟后，加入清水，清水没必要太多，刚刚没过田螺就好，然后加上一些盐，一些酱油，就可以开大火煮。

孟川看着朱班长的做饭，有点疑问了，“朱班长，你这样煮的话，等田螺吸干水的话，这肉质会不会老啊。”

朱班长说道：“会老一点点，但是这味道这么香，没人会在乎这肉老不老的，如果用爆炒的话，肉质是不老，但是谁能保证田螺肉的细菌被杀死了没有呢，为了健康起见，还是多煮一会为好。”

哦，孟川点点头，“朱班长说的有道理，还是要健康第一，虽然这样口感会差一点，但是却更卫生。”

田螺吸水很厉害的，五六分钟