287.第286章 西红柿土豆炖牛肉(1/2)

只不过后勤科在伙食方面本来就有便利，这就跟连队里的文书和通讯员一样，明明文书和通讯员都是战士，但是睡觉的时候却不是睡的大通铺，而是两人间，各有各的便利罢了。

孟川不能忘，索性自己给石科长做顿好的，能还点恩情算点，而且石科长平常对自己也不赖，吃顿饭更能提高一下感情。

孟川看了看时间，差不多快到晚饭点了，于是做完手头上的工作，就往机关食堂走。

来到了食堂，跟刘叔打了声招呼，孟川就开始做饭。

机关食堂，孟川算是天天来了，炊事班的人也早都熟悉孟川了，孟川做的饭，那真的好吃的没话说，炊事班里很多人都在打趣，说让刘叔把给首长做饭的任务交给孟助理员算了。

刘叔有时候也笑着回道：“孟助理员是干大事的，做饭只是爱好而已，哪有军官天天做饭的。”

孟川也只是笑笑，做饭的确从一开始的工作，慢慢的变成了爱好，饭做的好吃，吃的人高兴，自己也开心。

这次孟川打算给石科长炖个牛肉，孟川今天观察到了，石科长精神不是特别好，估计是年底累的，那就该好好补补身子。

有个说法是，“春天养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾。”

肾脏是生命之本，更是精、气、神的源泉，**阳气的发源地，既然是这样的话，自己不如给石科长做个炖牛肉，吃了补肾，还补精气神。

牛肉因为肉质的原因，适合炖，而且牛肉炖出来的汤特别好喝，还大补，所以孟川这次做上一个西红柿土豆炖牛肉。

牛肉最好是用牛腩肉，牛腩跟里脊不一样，并不是指动物身上某一个部位的肉，牛身上很多都可以叫牛腩，只要肥肉少，没啥筋的大块牛肉都可以叫牛腩。

孟川挑了一块好点的牛肉，切了下来，大概两斤左右，绝对够吃。

下面先处理牛肉，因为孟川手里的牛肉是刚从冰柜里刚拿出来的，所以很好切，孟川就不先煮在切了。

像咱们平常如果直接从肉店买回来的牛肉，那都是软的，这样的话，是不太好切的，咱们倒是可以先把牛肉煮上五分钟，过遍水，然后在切，因为煮了之后，牛肉就成硬块了，那时候切起来是很方便。

孟川为了节约时间，把肉切成块后放进凉水里就开始煮。

牛肉跟其他肉不一样，不用先把水烧热在放进去，牛肉因为本身就耐炖，所以可以直接放入凉水里煮，煮开后，等五分钟，捞出来就行。

下面开始处理西红柿和土豆这两样食材，土豆处理起来很简单，削皮切块，然后放在冷水里侵泡十五分钟就行。

这个西红柿的话，为了口感好一些的话，是可以去皮的，先用菜刀尖把西红柿顶部切个‘十字’的形状，然后放在开水里烫上一分钟，皮就可以很轻松的烫下来。

但是为了营养起见的话，西红柿最好还是别去皮，因为西红柿皮有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。

而且西红柿皮还有抗氧化的作用，有良好的抗癌和防癌功能。

所以这次孟川就不去皮了，而且只要熬的好的话，西红柿皮并不是特别影响口感。

此时煮牛肉的锅水差不多已经开了五分钟，孟川先把牛肉给捞了出来，然后把锅里的水倒掉，从新加入清水，在开水正式炖。

这次炖的时间就长了，先把牛肉放进锅里，然后在到入一点料酒，放入一些姜片，两块陈皮，两个大蒜，几个八角，喜欢吃麻一点的可以放点花椒，不喜欢吃花椒的，那就别放了，因为这个汤特别有营养，特别好喝，如果你放了一些花椒，喝汤的时候忘了把花椒先挑出去，这样喝着喝着就吃到一个花椒，会感觉很不爽。

而像喜欢吃麻的地方，很多人都不在意吃到花椒，所以放一点也无所谓。

然后盖上盖子，开中火开始炖半个小时。

这就有人会问了，不是说做西红柿土豆炖牛肉么，西红柿和土豆还没放呢。

孟川这是为了节约时间，所以另起一锅，开始做西红柿和土豆。

因为孟川的西红柿没有去皮，所以孟川这次切的比较薄，而且打算多熬上一会。

放入一点点油，油热后，倒入西红柿，此时开中火开始熬，控制不住火候的还可以把火开的更小点。

因为孟川切的比较薄，所以西红柿的汁水很容易出来，而且西红柿的皮也很容易被烫出来，此时差不多过了两分钟，就已经熬成糊糊状了。

现在就可以把土豆块从凉水里捞出来，放入锅里开始炒。

土豆块直接放锅里炒的话，肯定是炒的不熟的，孟川也没打算炒熟，就稍微炒上一下就行。

此时另一个炖牛肉的锅也炖的差不多了，牛肉的香味也都溢出来了。

现在就可以用漏子把这个锅里的牛肉漏出，倒入炒西红柿土豆的锅里，继续翻炒。

翻炒了两分钟，此时土豆和牛肉上面都沾满了西红柿酱，看起来非常不错。

然后就把炖牛肉的汤倒入到装有食材的这个锅里继续炖上二十分钟，在炖的时候，如果想让汤更加好喝的话，建议放一点水淀粉勾芡。

孟川找了一小撮淀粉，然后用清水兑开，均匀的倒在牛肉汤上，静静的等待二十分钟就行。

出锅前加上一勺盐巴，一道西红柿土豆炖牛肉就做好了，红色的汤散发出淡淡的西红柿酸甜味，配上水淀粉锁住的牛肉的