564.第561章 酱牛肉(2/2)

至于这个生抽老抽，在这做不同牛肉的方法中也是不一样的，如果咱们是做酱牛肉，不要这个汤水的话，是可以放生抽老抽的。

如果咱们是炖牛肉吃，要喝汤的话，那就别放酱油了，因为酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，汤的味道会逊色一些。

所以这一点要记住，喝肉汤的话，不要加酱油，不喝肉汤的话，那就加。

把香料和牛肉都放到锅里，加上温水，就可以开始卤制了，卤牛肉最关键的一点不是火候，也不是香料，而是刚才提到过的温水。

卤牛肉加水一定要加足了，中途最好别加水，如果汤汁实在不够，那最好是加开水，切记一点，千万别加凉水，不然这一锅牛肉，从口感上来说，可就是真的毁了。