601.第598章 卤肉饭(1/2)

小墨听到妈妈的话，连忙鼓起了嘴巴，在妈妈的眼睛前慢慢的吹了起来，吹了一会，妈妈笑道：“小墨真乖，帮妈妈吹掉了眼中的沙子。”

孟川也夸道：“小墨真厉害，一下就帮妈妈吹掉了眼中的沙子。”

小墨听到孟川的话，甜甜的笑了起来，“那以后叔叔眼中进沙子的话，小墨也帮你吹。”

孟川伸出小拇指，“好，小墨，那咱们拉勾。”

小墨立即伸出小拇指跟孟川勾在了一起，“拉钩上吊一百年不许变……”

拉完钩，孟川看向江巧云，“嫂子，那咱们走吧。”

江巧云点了点头，“学校旁边就有公交车，咱们坐公交回吧。”

在站牌等公交车的时候，孟川问道：“嫂子，既然这里有公交车的话，那为啥不让小墨乘公交车来学校，我记得好像是一米二以下的儿童乘坐公交车是免费的，咱们这里有没有这个规定？”

江巧云笑了笑，“小孟，这你有所不知，咱们这里的道路是非常堵的，有时候公交车半天不挪道，我也是怕小墨上课迟到才让她走路，毕竟小孩子多运动没什么不好的，而且公交车上人这么多，不一定有走路好的。”

“哦，原来是这样，不过想想也对，上下班高峰期的时候，公交车上这么挤，让一个这么小的小女孩上去跟大人一起挤，的确不太好，要是万一该到下车的时候，挤不下去的话，那是真的就耽误事了。”

不过有大人带着就会好很多，很快公交车来了，孟川立刻给小墨拦出一条道，“让小孩先上么。”

孟川这个带着大檐帽的解放军军官在这一拦，路人也都不好意思往上挤了，孟川看到小墨妈妈和小墨都上了车，才跟着上车。

车上依旧是没有座位的，不过好心人还是多，见到小墨还很小，一个中年大叔就站了起来，把位置让道：“谢谢爷爷。”

这句爷爷可把这个中年大叔喊尴尬了，小墨妈妈连忙说道：“应该叫叔叔的。”

小墨连忙改口，“谢谢叔叔。”不过随后嘟囔了一句，“可是解放军叔叔才该叫叔叔的。”

孟川此时也走了过来，小道：“解放给我拿着吧。”

孟川笑了笑，“没事，小墨，你坐好了，好不容易可以休息会，，多沉呐。”

小墨的家离学校不远，满打满算五站路，下了车，去市场买完菜，孟川就跟着江巧云上了楼，房子不大，是一居室，厨房和卧室就一个推拉门隔着，看这推拉门的样子应该是后面装上去的，不过在大都市就是这样，房子是天价，能有一个一居室的小窝，已经很不错了。

孟川一到房间，就立刻走进厨房，开始动手做菜，小墨则乖乖的去做作业，江巧云把房子收拾了一番，也来到厨房，准备给孟川打个下手。

孟川见到江巧云进来了，笑道：“嫂子，做饭我一个人来就行，你去外面坐着休息吧。”

本来厨房就不大，两个人都在厨房里，反而有点挤的慌，江巧云也明白孟川的意思，“那就麻烦小孟了。”

“不麻烦，不麻烦，一个小时后，咱们就可以吃饭了。”

做卤肉饭，那首先要做的就是卤肉，孟川把五花肉洗干净，然后切成小块状，其实卤肉的形状没必要太拘泥于一格，不管是切片还是切丁还是切块都可以，不过孟川为了美观，就切成块状，毕竟色香味俱全，才能让人食欲大开。

随后孟川又找来了一些洋葱和香菇，切成丁备用，青菜的话孟川也整理了两颗，洗干净后用水焯一下备用。

做卤肉的方法很多，像咱们平常想要吃的简单一点的话，直接可以买成包装的卤料，然后倒入锅里把肉给卤一下，最后切片放在米饭上就可以了。

不过那样的滋味却不是很足，吃多了会腻，因为是五花肉，直接卤的话，肥肉上的油是很充足的，虽然乍一吃，感觉挺好吃，但是吃几片，就感觉腻腻的，反而不好。

孟川做卤肉的办法其实和做红烧肉的办法差不多，都是要给五花肉过下油的，这样做出的肉，才会肥而不腻，吃起来才香。

孟川首先往锅里倒上一点点油，等油热后放入葱姜蒜大料爆香，因为是香料，所以不需要爆香太久，不然会糊，只要闻到香味，在过几秒，就可以倒入切好的五花肉。

炒五花肉的时候，得注意点火候，厨艺好的人，可以用大火来烹饪，要是厨艺一般的话，孟川建议用中火，毕竟孟川炒五花肉并不是为了炒熟它，而是想多多少少的把五花肉里的肥油给炼出来一点，这样吃起来口感才会更好。

不过即使目的是为了炼肥肉上的油，那也不能使劲炼，五花肉之所以好吃，关键就是在那肥瘦相间的肉上了，如果炼太长时间，把肥肉练成肉渣了，反而是得不偿失。

所以孟川看到小肉块炒成金黄色后，就没在继续炒，放入香葱和香菇，搅拌均匀后，就开始加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料。

此时把火调小，往锅里加入水，水必须要没过食材，开始慢慢炖。

炖的时间最好是在一个小时左右，然后在出锅前，撒上一些盐巴，卤肉就做好了。

孟川想到小墨还想吃卤蛋，于是从冰箱里拿出三个鸡蛋，先用白水煮开，然后剥开蛋壳，把水煮蛋放进卤肉锅里一块卤。

至于米饭，孟川就直接用电饭煲做了。

做好后，孟川找来三个盘子，先把米饭舀到盘子里，然后把焯水