887.第881章 酸辣汤(1/2)

虽然说清汤面也有提神的效果，但是清汤面只适合那种静静思考的时候食用，不太适合指挥部那种嘈杂的环境，所以孟川还是着手做起了酸辣汤。

孟川刚一做起酸辣汤，突然就想起了胡辣汤，因为酸辣汤和胡辣汤从表面上起来差不多，都是糊状汤类，孟川想着在做酸辣汤的时候，能不能顺便在做点胡辣汤喝。

不过想了想，还是不行，虽然两者都是糊状汤，但是酸辣汤是由芡粉勾芡出来的，胡辣汤则是用洗面筋的水做出来的，这还是不能一起做啊。

酸辣汤的做法很简单，无非就是把食材切成小块，然后放在锅里煮，不过想做的更好吃，那就得按照顺序来加工才行。

孟川先把香菇，冬笋，胡萝卜和里脊肉切成丝。

一般肉类，孟川喜欢先腌制一下，在进行制作，因为这样才能更好的入味。这里孟川就用一点点耗油和料酒把里脊肉腌制一下即可。

至于嫩豆腐，那就不用切成细丝了，一来是需要挺好的刀功才行，二来还是麻烦，所以孟川就把嫩豆腐切成小块放盘子里备用。

最后，孟川往碗里打上一个鸡蛋搅匀，就开始正式做。

锅里倒上油加热，这里就不用等油热了在炒肉丝，而是用温油就行了，因为温油炒出来的肉，肉表面很滑，更适合煮汤。

当然了，这个肉是不能炒太久的，不然就失去了温油滑炒的作用，只要见到肉丝变色，就可以关火捞出。

捞出肉丝，锅里的油也别浪费了，直接把香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝煸炒一下，最后加入清水，煮开。

如果家里有高汤的话，用高汤做这个酸辣汤，味道则会更好。

不过合成营这刚演习结束完回来，食材也都是刚刚从这里补充进来的，所以也不会像平常在驻地一样，会有备用的骨头汤之类的，所以孟川也只能用清水来煮。

因为这个酸辣汤要涉及到上色的步骤，而酸辣汤么，顾名思义也知道是什么味的，所以肯定也不会用糖上色，只有酱油才最合适，孟川则往锅里加了两勺生抽，然后等水煮开。

炊事班的灶，那都是用柴油作为燃料的，热量是非常高的，所以没过一会，水就咕咚咕咚的滚了起来，孟川立刻把大火转成小火，然后往汤里倒入豆腐块和煸炒过的肉丝，继续煮。

接下来的步骤则是最重要的步骤了，那就是勾淀，这个汤有的人喜欢浓稠一点的，而有的人则喜欢清淡一点的，这个口味不一，所以还得是看个人的想法了。

不过孟川是建议，只要见到锅中的汤呈粘稠状，那就完全可以不要在继续勾芡了，太稠的汤味道也不是很好喝。

勾完芡，锅里的食材也都差不多浮了上来，这个时候，孟川把搅匀的鸡蛋顺着锅边倒了进去，打个蛋花，这样不仅能让这个汤更加好看，味道那也是更好了一点。

最后一步那就是增加一些味道了，醋和胡椒粉还有干辣椒，这是酸辣汤里必不可少的味道，不过孟川建议还是根据自己的口味适当添加这些调味料。

毕竟人吃食物，不是为了光吃这个味的，而是要吃的舒服才行。

孟川按照自己的口味把味道调好，这样一锅的酸辣汤就完成了。

喝这个酸辣汤，就跟胡辣汤一样，必须得趁热喝味道才最好，孟川立刻把酸辣汤装了起来，然后拎着就去了营指挥部。

营指挥部内，段佑那是一直在奋笔疾书，还有冯教导员，笔也是没停下来，一边看着自己记下的笔记，一边写总结报告。

段佑的鼻子那是非常尖的，孟川拎着酸辣汤正在跟门口的警卫说话呢，段佑就闻到味了，立刻站了起来，“老冯，快别写了，老抠给咱们送汤来了。”

冯教导员听到段佑总是老抠老抠的叫孟川，笑了笑，“老段啊，我看孟川为了给你办事，啥时候不是舍生忘死的。不说远了，就说这场演习，如果不是孟川全力支持你、帮助你，咱们怎么可能赢么，他现在又是给咱们送汤喝，我可一点都看不出小孟哪里抠。”

段佑这都叫了几年的外号，怎么可能随口就改过来，“行了，老冯，这事我放心里，在公开的场合，我可从来没叫过他老抠，我心里有数呢。”

孟川这刚一进门就听见两人在讨论自己，“哟，你们的鼻子可够灵的啊，我这刚进来，你们就做好了开吃准备啊，正好，这个酸辣汤你们趁热喝点，味道好着呢。”

冯教导员此时笑了笑，“小孟，当初你是干了啥事，让老段给你起了一个老抠的外号啊，我看这个外号一点都不符合你。”

孟川也记不清了，“很早以前老段就这样叫我了吧，具体因为啥事，我都给忘了，好像就是叫着叫着，我也听习惯了，就一直应了下来。”

孟川不记得，段佑可是记得一清二楚，于是提醒了一下，“就是咱们参加第一次演习时候，大晚上么，我不是饿了么，你说炸个馒头片吃，结果切馒头片的时候，掉在菜板上的馍馍渣子很多，你就顺手捡起来吃了，所以我才叫你老抠的么。”

段佑这么一提醒，好像的确有这回事，好像就是从那个时候，你开始叫我老抠的啊。

冯教导员听了之后，倒是非常佩服，“小孟这是节约，这个习惯很好啊，不浪费粮食。再说谁切凉馒头片的时候，不是渣子掉的到处都是。老段，我是强烈建议你把这个外号给改掉的，你这是对孟川的不尊重。”