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第261章 火锅底料的制作(1/1)

走了?

傅惟慈脸色一凝,眸底的笑意渐渐褪去,居然真的想不开了?因为夏君媛利用了他,所以连命都不要了?

“什么时候的事?”她面露哀伤,一只手渐渐握成拳头,冯昭虽然蠢,但是本性并不坏。

相处这么久,若不是有自己成为冯家义女的事,他未必会对自己心怀不满。

“就方才,他亲口说的。”伙计见着傅惟慈这般难过的模样,心底只当他们是姐弟情深,连连叹气道:“大老板不要伤心难过了,他迟早都会走的。”

这话是没错,人固有一死,但是像冯昭这样比鸿毛还轻的死法,也是少之又少了。

“上吊?服毒?还是投湖?”

伙计用一种匪夷所思地眼神盯着傅惟慈,退了两步才轻声道:“不、不是、冯少爷是、是背着包要出去闯闯,他说这家饭庄全交给您来打理。”

“呃、”傅惟慈叉着腰想了一会儿,低垂地眼角渐渐恢复如常,咬着上唇迟疑着:“你们去忙吧。”

冯昭这个甩手掌柜干得漂亮,这么大一个饭庄就完全交给自己了!

她撇嘴想着,这段时间的受益她一个铜板都不会给他。

清晨的后厨比较安静,傅惟慈翻了翻隔间的炭......她还需要烧烤架,这个倒不难,她画了个图纸就交个伙计去打锅的匠铺做,顺便还画了一口锅,特地表明要铜锅。

一如现代的炭火火锅一般,中间能放炭火,一圈的汤汁就会沸腾起来,冬天就要来了,自然没有比火锅更适合暖身子的了。

今日没有锅,也不能闲着,挎着篮子亲自去卖香辛料的店铺逛逛。

花椒,大料,辣椒......以及各种熬制火锅的必备材料,虽没有现代的香辛料齐全,但七七八八得也买了差不多。

烧烤用的孜然粉......俗称小茴香,为了这么个东西她跑遍了梁县所有的香辛料店铺。

从城东走到城西,从城北走到城南,腿都走酸了。

傅惟慈坐在路边捶了捶小腿,抬步进了一家不起眼地店铺。

在一堆乱七八糟的香辛料中细细地嗅着。

偏僻地角落似乎传来孜然的召唤,她翻了翻布袋里的孜然颗粒,喜上眉梢地问:“老板,这东西你哪进的货?”

一个大肚圆圆地掌柜躺在摇椅上,吱呀吱呀地晃着,半眯着眼睛懒懒道:“南疆来的。”

“给我称五两。”傅惟慈拎出布袋,发现里面的孜然并不多,这东西又不好找,索性补充道:“我都要了。”

半个时辰后,飘香饭庄的后厨摆着不下十余种让人叫不出名字来的香料。

孜然难得,傅惟慈把荷包腾空,抓了一把孜然粒装好,留着当种子用。

其余的检查无误,按照先前某档美食节目里教德比例抓取,放在大盆里清洗一次,沥干水再倒入些许白酒将香料抓取均匀。

生火热大锅猪油,放入辣椒碎榨出红油,然后放花椒等其余香料。

当锅中的味道变得浓郁中透着清香,清淡中透着刺激的香味,再添上高汤稀释,一锅红彤彤的麻辣汤底就成了。

唯一遗憾的是,如此做出来的火锅不似现代家中的速成火锅无残渣,想要把香料的作用发挥最大,就需要在锅底添上一勺熬熟的香料。


状态提示: 第261章 火锅底料的制作
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