第两百五十二章 鱼宴奇菜(1/2)

虽说这道菜是使用他平常不曾入菜的肉瘤与鱼鳞做成，但光从外表看来，其实与一般的料理并无二致，几块炸的金黄酥脆的条状物四散在盘中，光从这普通的外观和熟悉的香味之中，根本是看不出来这道料理是以鱼鳞和肉瘤这两样奇异的素材所完成。

这道菜被他简单的命名为鱼鳞炸肉瘤，使用了被炸的焦香酥脆的鱼鳞做为外层面一的主要构造，而里头的条状物，自然便是他从未尝过的鬼首石斑的肉瘤了，但光从外表看来，其实与一般的炸鱼柳并没有什么两样。

将杀鱼时所除下的鱼鳞收集起来清洗干净之后，便可以直接入锅油炸，彷佛炸洋芋片一般，当透明的鱼鳞逐渐变得金黄焦酥的时候便可以起锅了，不过，因为鬼首石斑的鱼身十分巨大，相应的鱼鳞的大小也是十分夸张，何榭自然是不能够四分之一个手掌大的鳞片直接入菜，还得以菜刀仔细切碎之后才能使用。

因为内部的结构已经被高温破坏，原本十分影响口感的鱼鳞已经十分酥脆，彷佛薯片一般的质感，甚至不需要用上刀锋切割，仅仅以刀面就能将炸酥的鱼鳞拍碎，而接着，就是他这道料理的另一个主角登场的时刻了。

对于这从未见过的食材，何榭一开始自然是无从下手，所以最首要的工作，自然是先尝一小块煮熟的肉瘤看看究竟是什么样的材料再做决定，与连接在一起充满弹性的鱼皮不同，或许是因为必须接收水流动向的缘故，它的触感十分柔软，几乎要掐出水来的柔嫩程度，与他先前尝过的脑花还比较接近。

但出乎他意料的是，这如脑花般柔软的性质却在煮熟之后完全改变了，煮熟之后的肉瘤褪去了原先的嫩粉色泽，反而变得有些灰白，柔软的触感完全消失，取而代之的是更接近兽肉的质地，但咀嚼起来的味道却依旧是鬼首石斑的香气，不只是鱼肉的味道，就连百合的清香也是完全保留，甚至更为浓烈。

虽说这肉瘤的口感出乎意料，但至少并没有超出他预计制作油炸料理的守备范围之外，要是最后发现是那种十分弹牙需要长时间炖煮的质地，与几乎只能拿来油炸的鱼鳞便搭配不起来了。

既然确定了要制作炸肉瘤，何榭接下来的动作便十分迅速了，柔软的肉瘤拍上薄粉，再裹粉浆，最后再将酥炸完毕的碎鱼鳞沾附其上，便能够入锅油炸了，需要注意的事情只有一项，因为肉瘤在熟成之前十分柔软的缘故，简单的外力便会导致它的变形。

若是在一般的料理中，这其实并不是什么太大的问题，但因为料理方法是油炸的缘故，要是肉瘤扭曲的话，便会导致粉浆的沾裹变得不均匀，原本在酥炸物中就属于比较坚硬的鱼鳞要是大量的堆积在一块，便会稍稍影响到最终成品的口感，但就算只是个小小的失误，对于每一分美食能量都十分重要的何榭来说，仍旧是必须警惕的问题。

而当这些金黄色的肉条在油锅中逐渐定型，何榭便知道品尝它们的时候到了，几条金黄色的肉瘤条堆积在盘中，洒上盐巴与马拉桑粉之后再将其均匀的上下晃动，让调味料平均的散布在各个部位，最后，再将沾粉剩余的碎鱼鳞与奥尔斯香叶如外头的风雪般洒落，这道料理便算完成了。

在品尝主角之前，何榭便决定先尝尝这配角的味道如何，因为鱼鳞细碎的缘故，他便也索性不用筷子，伸手便是捏起一把细碎的鱼鳞扔进嘴里，相较于一般油炸时所用的面包糠，鱼鳞的口感虽然稍稍硬上一些，却是多了一股与麦香不同的香气，搭配着猪油的油香，产生了另一种魔性的美味。

尤其因为鳞片碎散的缘故，让它与调味料的结合更加紧密，无论是奥尔斯香叶的鲜香气味，寒是马拉桑的清凉麻香，因为没有了其他未到的干扰，便都在这酥脆的口感中凸显出来，而嘴里咖滋咖滋的声响，更是让人有了一种好像半夜开垃圾食物来吃的莫名快意。

而接下来，自然是品尝这道料理的主角的时候了，切成碎块的奥尔斯香叶洒落其上，除了提供香气之外也让为数不少的翠绿点缀了这金黄酥香的美味炸物，而当何榭夹起一块笔直的肉瘤条放进嘴里之时，首先感受到的，变是最外层的酥香鱼鳞。

虽说方才已经尝过了鱼鳞的滋味，但当它真正成为面衣的一部份时，感觉便又有所不同了，经过了二次油炸的鳞片除了更为松脆之外，里头属于鬼首石斑的香气也渐渐被更加浓烈的油香所取代，和方才强调着自我的存在感的状况不同，虽说少了些许鱼鳞的特色，却是完美的扮演着衬托主角的角色。

接着，当他碰触到中央的肉瘤条之时，他却发现这肉瘤条的口感竟然与水煮时相比又有了不同的变化，或许是吸收了油脂的缘故，本来如兽肉般的口感虽然没有大方向上的改变，却是变得更加的柔软，而且随着每一次的咀嚼，还有着鲜美的油脂从里头释放出来。

更为神奇的是，虽然长得出这油脂的味道是来自油炸时使用的黑鬃野猪油，但却是一点油腻感也没有，仅仅保留着油脂的鲜甜与滑润，也不知道这肉瘤在吸收油脂时究竟施了什么魔术，才能够达到如此的效果。

这最后一道大菜的炸鱼瘤条在他风卷残云般的攻势之下一扫而空，就连些许碎鱼鳞都不放过，一边尝着炸物一边享受着失衡时没喝完的气泡饮料的他，随着一道道料理的消灭，原本空空如也的肠胃也渐渐