第一百四十四章 芙蓉肉(1/2)

话还没说完一半，简意凝便挂断了通话。

看着结束通话的界面，林筱筱摇了摇头，这简意凝和从前一样真是一点也没变，永远是趾高气扬，目中无人。

二人通话时的不寻常气氛，小李也已经注意到了。

小李接过手机，语气疑惑：“谁打来的？不会又是简意凝吧。”

林筱筱点了点头：“没错，是她。”

“这人是不是疯了。上一次在咖啡厅难道还没有受够苦头吗，现在竟然还敢这样？我要再见到她啊，非得撕烂她的嘴不可。”

“她是来订餐的。你看你，语气总是这么急。”

“哎呀。”小李晃了晃林筱筱的胳膊：“店长，我看你哪里都好，就是太善良了。这种人还接她的订单干嘛，直接退掉就行了。她根本就不配做我们食坊的顾客。”

林筱筱声音变低：“她是为陆弘深订餐的。”

话音一落，小李的脸色也难得出现了纠结的神情：“是这样啊。那好吧。陆弘深的是这里的大总裁，他订餐咱么哪里有不接的份。”

小李刚走了几步，又返了回来：“不过店长，你可千万别待见简意凝。像她这种不尊重的人，也根本就不配我们尊重。”

林筱筱点点头，就在这时，简意凝的短信发了过来。

“芙蓉肉、剁椒鱼头、红烧河豚。”

菜的数量并不多，但是做起来却是极有难度。芙蓉肉真正的做法已经失传多年，如今各家饭店中的芙蓉肉，基本都是根据史料所照猫画虎出来的。

至于红烧河豚，更是难上加难。如果技艺精湛，成品自然是无比的鲜美，但若是在处理的过程中一旦出现一点差错，便会有剧毒，让食者必死无疑。

林筱筱放下了手机，眉头一皱。

简意凝所订下的这几道菜，显然是为了故意考验她的厨艺。但既然对方的战帖都已经下了，她自然也没有不应战的理由。

林筱筱卷起袖子，准备开始做着几道菜。她第一个准备做的，是芙蓉肉。

芙蓉肉是江浙地区的传统特色菜，色泽鲜艳，鲜香可口，只是制作过程十分的费功夫，如果不是有极大耐心的厨师的话，是做不出这道菜的。

林筱筱从仓库中选出一条金华火腿，从其中分成了两块。她先把一块切成了粉末备用，然后又把另一块切成了梅花瓣的形状。

准备哈哈哦火腿后，林筱筱又将里脊肉切成了长六厘米宽三厘米的冬青叶形状的肉片。切好肉片后，林筱筱又用盐、味精、辣酱油将其腌渍。

等到肉片正反两面都已经渍入味后，林筱筱将其平放在了竹篮中晾干。对于整个芙蓉肉的制作过程而言，她这只是单单完成了最简单的一步，接下来的步骤更为繁琐。

林筱筱将猪板油剥去膜，然后将猪板油均匀地切成二十五粒。二十五粒这个数字并不是随随便便来的，而是林筱筱之前经过多次实验后，得出地最适合这道菜的一个数量结论。

切完猪板油后，林筱筱又将里脊肉平铺在砧板上，在上面撒上了干淀粉。之后，林筱筱又在里脊肉撒完淀粉的一面放上了猪板油一粒。

放完猪板油，还有着虾仁等待着处理。林筱筱挑选出上等河虾，在处理过后，她将河虾仁放在了里脊肉尖形的前端，然后用刀面向左右轻轻地各拍一下，是板油和虾仁紧贴肉片。

等到板油和虾仁与肉片紧紧贴合后，林筱筱又在虾仁和猪板油上各自涂上了打散的蛋清。加入蛋清是为了让肉质更加的鲜嫩，同时也能最大限度地保留虾仁的鲜美。

完成这一步骤后，林筱筱的额头上已经冒出了细细一层的汗。

林筱筱又将火腿末分成正正好的二十五份后，将火腿末放在了每个虾仁的上面。之后，她又在每一块猪板油上放上了一个洗净的香菜。

到了这一步骤，仍旧是仅仅完成了准备工作而已。

林筱筱把里脊肉平铺在漏勺上，先放入沸水中稍微一烫后沥去了多余的水分。之后，她将炒锅烧热，先在锅中放入香油，烧至七成热，等到锅中有热烟升起时，她又在锅中放入花椒炸了差不多五分钟左右，等到锅中弥漫着花椒的香气以及花椒发黑时捞出。

到了这一步，才是最考验厨师技术的时候。

林筱筱又在锅中倒入熟猪油，等到锅中的温度差不多升至六成熟的时候，将热油淋在了里脊肉片上。如此接连淋浇六次后，待到虾仁与肉片全部等变成皎洁的白玉色时为止。

再接下来，就是最后也是最繁琐的一步了。这一步的重点就是摆盘，精致的摆盘下才是芙蓉肉的精髓所在。

林筱筱取出一个骨瓷圆盘，将肉片叠放在了盘中。她把底层和第二层统统只放十片，然后在第三层放上七片，第四层是五片。叠放完后，她又用姜丝做花蕊，在周围放上了金华火腿花将锅内热油到出。

之后，她又下江米酒、黄酒、味精、鸡精等等调味品在锅中，等到烧至汤汁浓稠事，淋在了已经摆好盘的芙蓉肉上。

酱汁淋在芙蓉肉上，混合着各种浓酒与花椒等调味品的醇正香气立刻扑鼻而来。

林筱筱俯身闻了闻，连她自己都觉得胃口大开。

相对于红烧河豚，这道菜只能算是小试牛刀，但是能够成功地做出芙蓉肉也已经让林筱筱信心大增了。

接下来，她就只剩下道红烧河豚和相比之下简单许多的剁椒鱼头了。

经过一番深思熟虑后，林筱筱决