第40章 『贵州特色——糍粑辣椒』(2/2)

谢清风并不知道已经被人“盯上”，依旧在快节奏下有条不紊的操作。

油锅中熬炸至金黄色的葱姜洋葱，用漏勺捞出来控干油倒掉，调小火保持锅内油温在105度。

也就是距离一个巴掌，掌心会发烫！

做好的糍粑辣椒从圆勺装起，从油锅中缓缓倒入，并轻轻搅拌化开，避免动作过大把热油溅到身上。

糍粑辣椒具有增色、提香、提辣的料理作用，必须用文火轻柔慢熬，将它完全融入到油汁中。